GRATIN DE CÉLERI BRANCHE AU COULIS DE TOMATES
INGRÉDIENTS 1 gros pied de céleri. 1 gros oignon jaune ou blanc ciselé. (très petits...
Légumes/Accompagnements
TARTE AUX COURGETTES (Zucchinis)
INGRÉDIENTS 3 courgettes moyennes taillées en rondelles très fines 2-3 mm avec une mandoline. 5-6...
SPAGHETTIS DE COURGETTES
INGRÉDIENTS 3 courgettes (zuchinis). 3 pincées de gros sel pour faire dégorger les courgettes. Basilic...
TOMATES FARCIES À LA MODE ITALO-PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 2 grosses tomates. * 1 petite tomate épépinée et hachée pour la farce. 2...
LÉGUMES D’ÉTÉ CONFITS
INGRÉDIENTS 1 aubergine moyenne. 2 courgettes vertes ou jaunes. 1 poivron rouge ou orange. 2...
GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS
INGRÉDIENTS * 2 sachets de ceps secs (14 g chaque)., ou autre variété. 1, 250...
LENTILLES VERTES EN SALADE
INGRÉDIENTS 400 ml de lentilles vertes. 1 pied de céleri branche avec les feuilles, les...
COURGETTES PENNE ET RICOTTA
INGRÉDIENTS 3 belles courgettes (zucchinis). 150 g de penne. 2 tomates. (optionnel). * 1 c....
CITRONS CONFITS
INGRÉDIENTS Citrons jaunes. Jus de citron naturel ou reconstitué. Eau. Graines de coriandre. Grains de...
GELÉE DE POIVRONS
INGRÉDIENTS 3 gros poivrons rouges. 1 gros poivron vert (pour le coup d’œil). Jus de...
PURÉE D’AUBERGINE
INGRÉDIENTS 1 kg de pulpe d’aubergine. 200 ml d’huile olive. 20 ml de sirop d’érable....
LÉGUMES D’ÉTÉ À LA PROVENÇALE (Tian)
INGRÉDIENTS 300 g de courgettes. 2 poivrons de couleur (rouge-jaune) pour le coup d’œil. 400...
POMMES DE TERRE À LA FAÇON DES MONTAGNARDS
ATTENTION: Ceci n’est pas une recette pour jeune fille anorexique mais elle vous accueillera avec...
CRUMBLE PARMESAN et CHAPELURE
FANTAISIE CROUSTILLANTE ET GOÛTEUSE ! INGRÉDIENTS 100 g de chapelure nature*. 50 g de fromage...
CRUMBLE DE LÉGUMES
INGRÉDIENTS POUR LE CRUMBLE 25 g de farine tout usage. 20 g de chapelure nature....
GNOCCHI DE POMMES DE TERRE
INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre à purée. * 300 g de farine de...
RISOTTO FAÇON TEXMEX
INGRÉDIENTS 175 g (1 tasse) de riz. 1 oignon rouge. 300 g de tomates fraîches....
RISOTTO AUX SAVEURS DE L’ÉTÉ INDIEN
INGRÉDIENTS 2 c. à s. de sirop d’érable de l’érablière Robert à Magog, ou de votre...
COCOTTE de POMMES de TERRE sans CHICHI
INGRÉDIENTS 1,500 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés...
ACHARDS DE LÉGUMES
Holà les puristes, respirez par le nez…. Je sais, cette recette est emblématique de plusieurs...
PURÉE DE CHOU-FLEUR (for gourmets only !)
Cette recette viendra à bout de vos préventions envers le chou-fleur ! INGRÉDIENTS 1 beau,...
JARDINIÈRE DE LÉGUMES NOUVEAUX
INGRÉDIENTS 300 g de carottes. 12-15 radis. 250 g net de petits pois.** 2 navets....
FONDUE DE POIREAUX
INGRÉDIENTS 6 blancs de poireaux émincés. 1 oignon blanc ciselé (ou des échalotes). 125 ml...
FLAN AUX ÉPINARDS ET PATATES DOUCES
INGRÉDIENTS 2 patates douces (500 g net ). 500 g d’épinards congelés. 100 g de...
FEUILLETÉ D’ÉPINARDS ET FETA
INGRÉDIENTS 1 kg d’épinards hachés, congelés. 2 oignons émincés finement. 100 g de beurre fondu....
CONFIT D’OIGNONS au SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 100 g de beurre. 1 kg d’oignons jaunes ou blancs. Sel, poivre. 500 ml...
SALADE DE TOMATES À LA MODE ITALO AMÉRICAINE
INGRÉDIENTS 6 tomates Roma (dites tomates Italiennes) 150 de pain de campagne légèrement rassis ou...
HARICOTS VERTS À LA MODE ITALO-AMÉRICAINE
INGRÉDIENTS 400 g de haricots verts équeutés. 4 tomates Roma (dites tomates italiennes). 1 oignon...
Agneau/Mouton
Boeuf
Confitures et gelées
Congélation
Conserves
Desserts
Entrées et canapés
Fumaison et séchage
Lapin et gibier
Légumes/Accompagnements
Pâtes et riz
Plats complets
Poissons et Fruits de mer
Porc
Sauces et trempettes
Soupes et potages
Veau
Volaille
PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.
INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE 900 G 525 g de farine tout usage, blanche non...
POÊLÉE D’ÉPINARDS
INGRÉDIENTS 1 barquette ( 300 g) de bébés épinards *. 10-15 g de beurre (ou...
POMMES DE TERRE EN BÄECKOFFE
INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés....
POÊLÉE DE POIVRONS AU VINAIGRE BALSAMIQUE
INGRÉDIENTS 6 poivrons: rouges, jaunes, oranges. 50 ml d’huile d’olive. 250 ml de vinaigre balsamique...
COUSCOUS AUX LÉGUMES
Pas obligatoire de vivre en Afrique du Nord, berceau de ce mets délicieux, pour se...
TERRINE de COURGETTES & POIVRONS
INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleur (sauf vert). 3 courgettes. 2 aubergines de taille moyenne. 2...
POÊLÉE DE FEUILLES DE CACTUS
INGRÉDIENTS 125 g de feuilles de cactus préparées par portion. 1 gousse d’ail dégermée, épluchée...
GRATIN DE COURGETTES RÂPÉES
INGRÉDIENTS 1 kg de courgettes râpées avec la peau. * 2 œufs entiers. Sel, poivre....
PAËLLA DU POTAGER
INGRÉDIENTS 400 g de riz rond spécial paëlla (ou riz étuvé naturel à grains longs,...
RATATOUILLE EN CONSERVE
INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil)....
ÉPIS DE MAïS AU BARBECUE
INGRÉDIENTS Épis de maïs avec les feuilles. Beurre. Sel fin. Papier aluminium. PROCÉDÉ Envelopper deux...
FENOUIL BRAISÉ AU JUS D’ORANGE
INGRÉDIENTS 2 beaux bulbes de fenouil. 10 cl de jus d’orange. 5 cl d’huile d’olive....
COMPOTÉE D’OIGNONS AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 60 g de beurre. 500 g d’oignons jaunes (certains les préfèrent rouges). 50 ml...
RISOTTO AU RADICCHIO (Trévise)
INGRÉDIENTS * 200 g de riz (250 ml). 625 ml de bouillon de poulet (le...
LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS AU FOUR
INGRÉDIENTS 250 g de carottes. 200 g de navets. 400 g de pommes de terre....
CHOU VERT BRAISÉ
INGRÉDIENTS 1 chou vert (appelé chou de Milan, chou de Savoie ou chou frisé). 150...
FABULEUSES BETTES À CARDE
La bette à carde est un légume qui comprend deux parties qui se cuisinent différemment...
RATATOUILLE (Version Camping)
INGRÉDIENTS 1 petite aubergine. 1 courgette verte ou jaune. 1 poivron rouge ou jaune, ou...
CLAFOUTIS DE COURGETTES AU FROMAGE DE CHÈVRE
INGRÉDIENTS 500 g de petites courgettes, vertes ou jaunes, ou mélangées. 250 ml de lait...
LES FRITES MAISON
INGRÉDIENTS Variété de pommes de terre à frites (Russet, Kennebec, Atlantic, All Blue…). * 2...
FLAN DE COURGETTES
INGRÉDIENTS 350 g de pulpe de courgette mixée, (2-3 courgettes). 1 poivron rouge. 2 grosses...
DES RACINES ET DU CIDRE
INGRÉDIENTS 200 g de panais. 300 g de carottes rouges, jaunes, mauves. 300 g de...
AUBERGINES GRILLÉES (version camping)
INGRÉDIENTS 2 aubergines (pas trop grosses!, pour éviter les pépins.) Gros sel. Huile d’olive. Pour...
POMMES DE TERRE PERSILLÉES
INGRÉDIENTS 500 g de pommes de terre. 2 c. à s. de persil haché. 1...
LAITUE BRAISÉE
INGRÉDIENTS 1 laitue Iceberg ou des Bok Choy. 1 oignon. 1 carotte. Huile d’olive....
RISOTTO RÉGAL DE PHILIPPE
INGRÉDIENTS 250 g (200 ml) de riz à grain long ‘Uncle Ben’. 50 g de...
RISOTTO AU FENOUIL
INGRÉDIENTS 1 beau bulbe de fenouil (appelé anis dans certaines épiceries). 1 oignon émincé finement....
FEUILLETÉ AUX BETTES À CARDE ET FROMAGE BLEU
INGRÉDIENTS Feuilles de bettes sans les côtes. Jaune d’œuf. Oignon. Sel, poivre. Fromage bleu. Pâte...
LÉGUMES GRILLÉS & OMBLE DE L’ARCTIQUE
INGRÉDIENTS 400 g de filet d’omble de l‘arctique. 1 poivron rouge. 1 petite aubergine. 1...
FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS 450 g de champignons de Paris (2 barquettes). 330 g de champignons Portobello (1...
TARTINADE DE LA FORÊT D’ORFORD
INGRÉDIENTS 220 g de champignons de Paris (1 barquette). 170 g de champignons Portobello (1...
PALETS ( galettes) DE POLENTA à la COURGETTE et FROMAGE
INGRÉDIENTS 1 paquet de 500 g de polenta 2 L d’eau salée. Gros sel. 250...
BOEUF MIRONTON
INGRÉDIENTS 800 g d’oignons coupés en fines lamelles. Reste de pot-au-feu ou voir variante, plus...
CHARLOTTE DE CHOU FARCI
INGRÉDIENTS 1 chou de Savoie de grosseur moyenne. 150 g de riz Uncle Ben étuvé...
POMMES DE TERRE SARLADAISES
INGRÉDIENTS 1,2 kg de pommes de terre. 150 g de graisse de canard ou d’oie....
POMMES DE TERRE AU FOUR, AUX HERBES
INGRÉDIENTS 800 g. de pommes de terre. 150 g. d’oignon. 4 gousses d’ail en chemise....
POMMES DE TERRE SAVOYARDES
INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre épluchées. 500 ml d’eau. 1 gros oignon. 400...
POÊLÉE DE POIVRONS CONFITS
INGRÉDIENTS 3 poivrons de couleurs différentes. (pour le coup d’oeil) Huile d’olive. 1 oignon jaune...
SAUCE POT-AU-FEU
Pour accompagner un pot-au-feu. INGRÉDIENTS 50 g de beurre. 50 g de farine. 700 ml...
COMPOTE D’OIGNONS
INGRÉDIENTS 400 g d’oignons. 75 g de beurre. 1 c. à s de cassonade....
GRATIN DAUPHINOIS DE MA SOEUR MICHELINE
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes de terre épluchées. 3 gousses d’ail. 1 sachet de 130...
AUBERGINES GRATINÉES À LA PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 2 aubergines. Gros sel. Huile d’olive. Pour la garniture 6 c. à s de...
PETITS NAVETS NOUVEAUX CONFITS
ATTENTION ! UN RUTABAGA N’EST PAS UN NAVET ! INGRÉDIENTS 6 petits navets nouveaux....
MARINADE de CHOU-FLEUR et POIVRONS
INGRÉDIENTS 1 poivron rouge. 1 poivron jaune. Chou fleur. 60 ml de sel à marinade....
CHOU ROUGE À LA FLAMANDE
INGRÉDIENTS Un beau chou rouge. 4-5 pommes. Sel, poivre. 2 c. à c de vinaigre...
FLAGEOLETS À LA BRETONNE
INGRÉDIENTS 250 g de flageolets. 50 g de beurre. 200 g d’oignons hachés fins. 2...
CHOU-FLEUR GRATINÉ AU CARI
INGRÉDIENTS Un beau chou-fleur. 200 g de fromage à gratiner (Emmental, Gruyère) 1 litre de...
BEIGNETS DE COURGETTES aux ÉPICES
INGRÉDIENTS 3 courgettes. 1 oignon. 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. 4 cuillères à...
RÖSTI SUISSE
INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre. 1 petit oignon haché fin. ¾ c....
PURÉE DE PANAIS ET POIRES
INGRÉDIENTS 600 g de panais pelés. 3 poires. 60 ml de crème champêtre 15%. 2...
DUO DE PANAIS ET CAROTTES SAUTÉS AUX HERBES AROMATIQUES
INGRÉDIENTS 300 g de panais pelés. 200 g de carottes pelées. Beurre. Huile d’olive. Sel,...
LENTILLES À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE
INGRÉDIENTS 250 ml de lentilles vertes. 2 échalotes. Beurre. 20 cl de crème 15%. Sel,...
GRATIN DAUPHINOIS TRADITIONEL
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes de terre épluchées. 100 g de beurre. 2-3 gousses d’ail....
SPAGHETTI À LA LIVOURNAISE DE LUCIE
INGRÉDIENTS 125 ml d’huile d’olive. 2 grosses carottes râpées. 2 oignons émincés fin. 2 poireaux...
TORTILLA DE PATATAS
INGRÉDIENTS 750 g de pommes de terre épluchées. 6 œufs. 3 gousses d’ail. 100 g...
RATATOUILLE
INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil)....
MA PURÉE DE POMMES DE TERRE
Ajouter du céleri rave aux pommes de terre pour un délicieux goût de fraîcheur. INGRÉDIENTS...
CHOUCROUTE ALSACIENNE
INGRÉDIENTS 2 morceaux de jarret de porc. 4 pots de choucroute Kune de 796...
CAROTTES CONFITES AU MIEL
INGRÉDIENTS 600 g de carottes. 1 oignon. 2 cuillères à soupe de miel. 1...
LÉGUMES GRATINÉS, SAUCE MORNAY
INGRÉDIENTS Céleri. Fenouil. Carottes. Poireaux. Panais. PROCÉDÉ Couper les légumes en bâtonnets. Les cuire...
GRATIN de LÉGUMES au BASILIC de L’AUBERGE de la LOUBE
En camping ce n’est pas obligatoire de manger des conserves ! INGRÉDIENTS 2 tomates jaunes....
GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE GOURMET
INGRÉDIENTS 100 g d’oignons haché fin. 350 g de pommes de terre. 350 g de...
GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE, SAUCE TOMATE
INGRÉDIENTS 500 g de pommes de terre épluchées. 400 g de courgettes. 500 ml de...
TOMATES CONFITES-TOMATES SÉCHÉES
INGRÉDIENTS 12 tomates Roma (dites tomates italiennes). 60 ml d’huile d’olive. 30 ml de vinaigre...
FENOUIL À LA NIÇOISE
INGRÉDIENTS 2 beaux bulbes de fenouil. 3-4 gousses d’ail. 1 boîte de tomates entières en...
ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA (Rapinis aux oreillettes)
INGRÉDIENTS 800 g de feuilles de rapinis. (1 botte). 400 g de pâtes Orecchiette. 1...
AUBERGINES À LA PARMIGIANA
INGRÉDIENTS 1 kg d’aubergines 1 boîte de 796 ml de tomates concassées 2 gousses d’ail...