Menu

POMMES DE TERRE EN BÄECKOFFE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés.
  • 400 g de fromage Gruyère, Comté ou Munster.
  • 20 cl de crème 35%.
  • 3-4 échalotes ciselées.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 2 gousses d’ail dégermées et écrasées.
  • 1 c. à c. de thym séché.
  • 2-3 pincées de cumin en poudre.
  • 20 cl de vin blanc sec.
  • Gros sel, poivre.
  • 10 g de beurre.

PROCÉDÉ

  • La veille. Mettre les pommes de terre entières dans un grande casserole.
  • Recouvrir de 3-4 L d’eau froide.
  • Ajouter 1 c. à s. de gros sel et les feuilles de laurier.
  • Maintenir une légère ébullition jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais néanmoins encore fermes.
  • Les retirer de l’eau et les laisser refroidir complètement.
  • Le lendemain: éplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches. Les verser dans un grand saladier.
  • Faire suer pendant 5 min. les échalotes émincées dans un peu de beurre puis les ajouter aux pommes de terre.

    Ici, servi avec une poêlée d’épinards. La recette ICI

  • Ajouter l’ail, le cumin, sel, poivre, le fromage râpé grossièrement dans le saladier et mélanger.
  • Répartir le mélange dans 5-6 petites terrines individuelles.
  • Ajouter 2 c. à s. de vin blanc sec dans chaque terrine.
  • Ajouter 2 c. à s. de crème 35% dans chaque terrine.
  • Couvrir et mettre au four préchauffé (205°C –400°F) pendant 45 min.

Servir avec une salade pour un repas complet ou comme accompagnement avec une viande ou un poisson.

La préparation se conserve plusieurs jours au réfrigérateur avant de la mettre en cuisson.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

JARRET DE PORC BRAISÉ AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS 4 morceaux de jarrets de porc (2,5 kg). 12 clous de girofle. 500 ml de fond de veau. 250 ml de sirop d’érable. 1 c. à c. de piment d’Espelette (ou de Cayenne en …

JARRET DE PORC BRAISÉ À LA BIÈRE

INGRÉDIENTS 4 morceaux de jarret de porc (3 kg environ). 1,5 L de bière brune ou blonde ou mélange des 2. 1 oignon piqué de 2 clous de girofle. 1 branchette de thym. 1 branchette …

SAUTÉ DE VEAU MARENGO

Un peu d’histoire: L’origine des recettes Marengo, selon Chef Simon: Définition: Nom d’un apprêt de poulet ou de veau, au vin blanc, à la tomate et à l’ail. L’origine de cette préparation est due à Dunand, cuisinier …

LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS AU FOUR

INGRÉDIENTS 250 g de carottes. 200 g de navets. 400 g de pommes de terre. 100 g d’oignons. 2 gousses d’ail. 1 branchette de romarin. 1 branchette d’origan. 1 c. à s. de miel. 1 …

TOURTIÈRE QUÉBÉCOISE À MA FAÇON

Cette recette requiert un plat de Plat de 35 cm x 27 cm x 7 cm INGRÉDIENTS 300 g de cerf haché. 300 g de bison haché. 300 g de cubes à ragoût de porc. …