INGRÉDIENTS

• 400 g de filet d’omble de l‘arctique.
• 1 poivron rouge.
• 1 petite aubergine.
• 1 courgette.
• 1 tomate.
• ½ oignon rouge.

PROCÉDÉ

• Couper le poivron en 8 sections, éliminer les pépins et les parties blanches.
• Couper chaque extrémité de la courgette et la détailler en lamelles de 5-6 mm d’épaisseur, de la longueur de la courgette.
• Couper chaque extrémité de l’aubergine et la détailler en lamelles de 5-6 mm d’épaisseur, de la longueur de l’aubergine.
• Avec un pinceau badigeonner chaque face des légumes avec un peu d’huile d’olive.
• Couper la tomate en tranches verticales de 10-12 mm, saupoudrer de gros sel et après 10 min. éponger avec un essuie tout.
• Mettre les légumes, sauf la tomate, sur la grille chaude, griller des deux côtés.
• Lorsque les légumes sont presque cuits ajouter les tranches de tomate, env. 2 min. de chaque côté.
• Poêler les filets d’omble à l’huile d’olive, 3 min. côté peau, 1 min. côté chair.
• Dresser les assiettes, saler, poivrer.

La quantité de légumes est suffisante pour 4 portions, on réservera donc l’autre moitié pour utilisation ultérieure.

Il existe un couteau économe adapté pour peler les aubergines et les poivrons, très performant !

Pendant l’été on pourra griller les légumes sur le BBQ. L’omble est un poisson à la chair fine et délicate, ne pas trop cuire.