INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson.
- 250 g de lard fumé taillé en fines lamelles.
- 75 cl de vin blanc sec.
- 4 oignons (400 g environ).
- Poivre du moulin, sel.
- 1 bulbe d’ail avec les gousses dégermées et taillées en fines lamelles.
- 3-4 c. à s. de beurre.
- 250 ml d’eau froide (éventuellement).
PROCÉDÉ
- Trancher les pommes de terre épluchées en rondelles épaisses (8-10 mm).
- Rincer les rondelles à l’eau froide puis les assécher. Réserver.
- Émincer grossièrement les oignons. Réserver.
- Dans une cocotte en fonte faire fondre légèrement le lard fumé, à sec puis le retirer en laissant le gras au fond du récipient.
- Installer une couche d’oignons et quelques lamelles d’ail au fond de la cocotte
- Installer une couche de pommes de terre
- Installer une partie des lardons sur les pommes de terre.
- Saler et poivrer.
- Continuer ainsi jusqu’à épuisement de tous les éléments en terminant avec des lardons et le beurre.
- Verser le vin blanc.
- Couvrir et mettre au four préchauffé (350°F– 175° C) pendant 2 H 30
- Si, à ce point, la préparation est trop sèche on ajoutera l’eau.
- Éteindre le four et laisser reposer encore 30 min. dans le four.
- Servir avec une salade sans assaisonnement.
- ATTENTION: Ceci n’est pas une recette pour jeune fille anorexique mais elle vous accueillera avec des arômes à vous pâmer et sera oh combien réconfortante après une longue randonnée.
- Les plus gourmands ajoutent un fromage Munster réparti entre les couches.
- On sera prudent avec le sel si l’on utilise des lardons déjà salés
- Cette recette remplira une cocotte de 24 cm de diamètre x 10 cm de profondeur