Menu

FLAN DE COURGETTES

  • Détails
  • 2 Commentaires
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 350 g de pulpe de courgette mixée, (2-3 courgettes).IMG_4012
  • 1 poivron rouge.
  • 2 grosses échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 petit bouquet de thym.
  • 2 œufs entiers.
  • 10 cl de crème à cuisson 35%.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.

PROCÉDÉ

  • Peler et épépiner le poivron, le détailler en dés.IMG_4009
  • Faire fondre les dés de poivron dans un peu d’huile d’olive, tout en les gardant fermes cependant. Réserver.
  • Faire sauter les courgettes coupées en dés avec les échalotes ciselées et la gousse d’ail émincée dans un peu d’huile d’olive. Ne pas les colorer. Les courgettes doivent être tendres mais non ramollies.
  • Enlever la branchette de thym.
  • Broyer le mélange.
  • Dans un cul de poule, verser les œufs, la crème, sel, poivre.
  • Battre au fouet.
  • Ajouter la pulpe de courgette, mélanger au fouet.
  • Badigeonner le fond et les côtés des ramequins à l’huile d’olive.
  • Verser la moitié de la quantité souhaitée de mélange courgette/œufs/crème dans chaque ramequin.
  • Ajouter quelques dés de poivron sur le mélange.
  • Verser le reste du mélange sur les dés de poivron.IMG_4010
  • Placer les ramequins dans un contenant allant au four.
  • Verser de l’eau chaude jusqu’ au 2/3 de la hauteur des ramequins.
  • Mettre à four pré chauffé 450º F (235º C) pendant 20 minutes.
  • Laisser tiédir et passer une lame de couteau pour aider au décollement.
  • Démouler sur une assiette de service.

On prendra soin de choisir de petites courgettes, sans pépins; dans le cas contraire on enlèvera les pépins.

On fera sauter les dés de poivron et de courgettes à feu vif afin d’éliminer le maximum d’eau de végétation.

La grandeur du ramequin sera fonction de l’utilisation du produit: mise en bouche, entrée ou garniture.

Meilleur servi à température ambiante 20-25° C

Le temps de cuisson pourra varier en fonction du temps nécessaire pour ramener l’eau à ébullition, on attendra que l’appareil soit un peu ferme sous le doigt.

 

  1. titoulematou dit :

    Bonjour, Excusez moi de vous déranger, ce ne serait pas plutôt un FLAN de courgette???
    je découvre votre blog, comment le suivre? avez vous une newsletter?
    cordialement
    bon dimanche
    titoulematou

    • MIchel Pasquier dit :

      Houp, la boulette !!
      Merci titoulematou de me signaler cette erreur, vous ne me dérangez pas, au contraire j’apprécie votre remarque.
      Non, je n’ai pas de newsletter, pour l’instant.
      J’ai commencé ce blog au début de cette année et comme indiqué dans l’onglet ‘Avertissement’ de la page d’accueil il était au départ dédié à mes proches.
      Bon dimanche à vous.
      Cordialement.

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

SAUCE APÈRITIF AUX POIVRONS, FROMAGE & PIMENT D’ESPELETTE

INGRÉDIENTS 3 poivrons rouges grillés, au naturel, en conserve. 250 g de fromage Philadelphia (ou St Môret). 100 ml de crème 35%. 3 pincées de piment d’Espelette (ou de piment de Cayenne, ou de cari). …

SOURIS D’AGNEAU CONFITE à L’AIL

INGRÉDIENTS 4 souris d’agneau. 2 têtes d’ail complètes. 2 brins de romarin. 5-6 brins de thym. 1 c. à c. d’épices marocaines * 2 c. à s d’huile d’olive. 25 cl de vin blanc sec. …

ROULADES DE SAUMON AU FROMAGE BOURSIN

INGRÉDIENTS Tranches de saumon fumé ou gravlax. Fromage Boursin aux herbes. Poivre du moulin au goût. PROCÉDÉ Déposer une feuille de papier aluminium sur une surface plane. Installer les tranches de saumon sur cette feuille …

GIGOT DE SEPT HEURES

                      NOTE:   D’accord, c’est une longue préparation, mais quel parfum qui embaume toute la maison, vos invités ne pourront pas attendre avant de mettre les …

TARTE AU CITRON MERINGUÉE

INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (pour la recette cliquer ici) Pour la crème au citron Zeste de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 3 …