Pour accompagner un pot-au-feu.

INGRÉDIENTS

• 50 g de beurre.
• 50 g de farine.
• 700 ml de bouillon de cuisson du pot-au-feu ou de fond de veau reconstitué.
• 1 c. à s. de pâte tomate.
• quelques cornichons au vinaigre, épongés et coupés en fines rondelles.

PROCÉDÉ

SAUCE POT-AU-FEU

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

• Ajouter la farine et mélanger, hors du feu.
• Ajouter progressivement le bouillon et incorporer au fouet.
• Ajouter la pâte tomate.
• Amener à ébullition et la maintenir 2-3 min.
• Ajouter un peu de bouillon si trop épaisse.
• Hors du feu incorporer les cornichons.
• Servir aussitôt.