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CRUMBLE DE LÉGUMES

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INGRÉDIENTS

POUR LE CRUMBLE

  • 25 g de farine tout usage.
  • 20 g de chapelure nature.
  • 20 g de beurre ramolli.
  • 25 g de Parmesan râpé.
  • 20 g d’amandes effilées ou en poudre.
  • 2 pincées de sel fin.

AUTRES INGRÉDIENTS

  • 2 poivrons rouges.
  • 1 aubergine moyenne.
  • 2 courgettes.
  • 250 ml de coulis de tomate.
  • 4-5 gousses d’ail hachées.
  • 3-4 pincées de mélange d’herbes de Provence séchées.
  • Persil ou ciboulette.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.

PROCÉDÉ

  • Verser tous les éléments du crumble dans le bol du robot.
  • Mélanger sans excès afin de conserver une structure granuleuse. Réserver.
  • Fendre les poivrons en deux dans la hauteur.
  • Retirer les pépins et les parties blanches.
  • Huiler très légèrement la peau des demis poivrons.
  • Les déposer dans un récipient allant au four, face bombée sur le dessus.
  • Mettre au four préchauffé à (205°C-400°F) position grill pendant 15 min. environ ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir.
  • Retirer du four et les mettre au congélateur pour environ 15 min. puis retirer la peau avec les doigts.
  • Les tailler en lanières puis dans l’autre sens pour produire des carrés de 10-15 mm.
  • Verser les poivrons taillés dans un grand saladier.
  • Retirer l’extrémité de chaque courgette, les fendre en deux dans la longueur, puis fendre chaque demie en lanières de 10-15 mm et finalement tailler les lanières à 10-15 mm pour former des cubes.
  • Faire suer les cubes de courgette à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 min.
  • Les ajouter aux poivrons dans le saladier.
  • Retirer chaque extrémité de l’aubergine puis la peler en laissant une bande de peau sur deux.
  • La détailler en cubes en procédant comme pour les courgettes.
  • Faire suer les cubes d’aubergine en procédant comme pour les courgettes puis les ajouter dans le saladier.
  • Ajouter les ingrédients suivants dans le saladier: ail, sel, poivre, coulis de tomates, herbes.
  • Bien mélanger le contenu du saladier et le répartir dans 6 cercles à dresser de 90 mm. préalablement installés sur une plaque à biscuits. *
  • Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère puis répartir le crumble sur le dessus de chaque préparation.
  • Mettre au four préchauffé à (200°C-395°F) pendant 15-18 min. jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
  • Servir avec un poisson, une viande ou des pâtes.

* On pourra  également utiliser un plat à four plutôt que les moules.

Cette recette se conserve au réfrigérateur et se réchauffe au micro ondes quelques jours plus tard.

 

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