INGRÉDIENTS

• 2 patates douces (500 g net ).
• 500 g d’épinards congelés.
• 100 g de fromage type Camembert ou Brie. *
• 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre.
• Sel, poivre.
• 4 œufs entiers.
• 25 cl de crème.
• 1 c. à s. de gros sel pour la cuisson des patates douces.
• 50 g de beurre fondu.

 PROCÉDÉ

• Décongeler les épinards, les égoutter et les verser dans un saladier
• Mettre les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole.
• Recouvrir largement d’eau froide et saler.
• Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles s’écrasent à la fourchette.
• Jeter l’eau et les verser dans un second saladier. Poivrer.
• Dans un troisième saladier, mettre le fromage coupé en petits morceaux, les œufs, la crème, la fécule, sel poivre. Bien mélanger le tout.
• Verser la moitié de cette préparation avec la purée d’épinards et mixer le tout au broyeur plongeant.
• Verser l’autre moitié avec la purée de patates douces et mixer le tout au broyeur plongeant.
• Badigeonner de beurre fondu 6 ramequins de 250 ml chacun. **
• Répartir le mélange aux épinards dans les ramequins puis répartir ensuite le mélange aux patates douces sur les épinards.
• Mettre une petite noix de beurre sur la purée de patates douces (optionnel, pour les gourmands-only).
• Placer les ramequins dans un contenant allant au four.
• Verser de l’eau chaude dans le contenant, jusqu’ au 2/3 de la hauteur des ramequins.
• Mettre à four pré chauffé 450º F (235º C) pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils bien gonflés et dorés.
• Retourner le ramequin dans l’assiette de chaque convive, cette recette accompagnera du poulet, du poisson, du foie de veau…….

* Certains préfèrent du Feta, du fromage de chèvre………….

** Cette recette peut également être réalisée en utilisant un moule à pain (à cake) dans ce cas il faudra augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.