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RATATOUILLE

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INGRÉDIENTS

  • 350 g d’oignons.
  • 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil).
  • 500 g d’aubergines (pas trop grosses pour éviter beaucoup de pépins).
  • 500 g de tomates.
  • 400 g de poivrons (de couleurs différentes pour le coup d’œil).
  • 4 belles gousses d’ail.
  • 8-10 branchettes de thym.
  • 2 feuilles de laurier.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.

PROCÉDÉ

  • Détailler les poivrons en fines lamelles après avoir enlevé les pépins et les filaments blancs.
  • Faire revenir les poivrons dans une grande poêle, à l’huile d’olive, à feu vif pendant 8 min. en remuant souvent.
  • Au bout de ce temps verser les poivrons dans une cocotte en terre ou en fonte.
  • Détailler les courgettes en rondelles de 1 cm.
  • Les faire revenir dans la même poêle, toujours à feu vif, pendant 4 min. en ayant ajouté un peu d’huile si nécessaire. Les retourner après 2 min.
  • Au bout des 4 min. verser les courgettes dans la même cocotte.
  • Peler les aubergines avec un couteau économe et les couper en rondelles de 1 cm.
  • Ajouter un peu d’huile et faire revenir les tranches d’aubergines 2 min. de chaque côté, toujours à feu vif.
  • Verser les aubergines frites dans la cocotte.
  • Ajouter de l’huile si nécessaire et faire blondir les oignons à feu moyen.
  • Lorsque les oignons sont translucides augmenter à feu vif et ajouter aussitôt les tomates coupées en gros dés.
  • Après 4-5 min. ajouter les gousses d’ail dégermées et finement émincées.
  • Laisser chauffer 2-3 min.
  • Verser le tout dans la cocotte.
  • Ajouter sel, poivre du moulin, laurier et thym dans la cocotte.
  • Mélanger délicatement. Couvrir.
  • Mettre à four préchauffé 350̊ F (180̊ C) pendant 1 H.

 

La ratatouille, que voilà une recette qui sent bon l’été et le soleil !

Originaire de Nice et de la Provence cette recette a conquis le monde, c’est pourquoi les variations sont innombrables!.

Faire revenir les différents légumes à feu vif permet d’éliminer beaucoup d’eau de végétation avant de les verser dans la cocotte.

Si, au bout de 45 min. il reste trop de liquide terminer la cuisson à découvert.

Certains préconisent de peler les poivrons, la peau étant réputée indigeste (avec un économe) et de peler les tomates (les plonger 1 min. dans l’eau bouillante, les refroidir et les peler) .

Saler et poivrer généreusement !

Pour faire une conserve de ratatouille consulter la recette ICI

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