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CITRONS CONFITS

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INGRÉDIENTS

  • Citrons jaunes.
  • Jus de citron naturel ou reconstitué.
  • Eau.
  • Graines de coriandre.
  • Grains de poivre.
  • Gros sel à marinade (sans additif).

PROCÉDÉ

  • Mettre les citrons entiers dans un grand récipient.
  • Les couvrir d’eau en déposant une assiette avec un poids sur le dessus de sorte que les citrons restent en dessous du niveau de l’eau.
  • Les conserver ainsi pendant 4 jours en changeant l’eau tous les jours.
  • Jour 5: pratiquer 4 incisions autour du fruit en prenant soin de ne pas attaquer les extrémités.
  • Insérer 1 c. à t. de gros sel dans chaque incision.
  • Placer 2 citrons dans chaque bocal de 500 ml.
  • Ajouter 10 grains de coriandre, 10 grains de poivre, 1 c. à s. de jus de citron et 1 c. à t. de gros sel dans chaque bocal.
  • Remplir d’eau tiède.
  • Verser 3 c. à s. d’huile pour créer un film isolant.
  • Sceller et entreposer au frais à l’abri de la lumière.
  • Prêt à consommer après 5 semaines.

On utilise le citron confit dans une tajine, il accompagne agréablement un poisson ou une volaille.

 

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