Desserts
GÂTEAU AUX POMMES À LA MODE D’ ORFORD
INGRÉDIENTS 1 kg net de pommes à cuisson *. 140 g de farine à pâtisserie préparée (sel et levure déjà inclus). 3 œufs entiers. 30 g de sucre roux. 100 g de sucre cristallisé. 130 …
Voir tout
PETITS BISCUITS FLAMANDS (Genre Spéculoos)
INGRÉDIENTS 500 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel, levure déjà inclus). 250 g de sucre granulé. 100 g de poudre d’amandes. 50 g de sucre roux granulé. 1 c. à c. de …
Voir tout
FLOGNARDE AMANDINE À LA RHUBARBE
INGRÉDIENTS 700 g net de rhubarbe épluchée et coupée en dés. 100 g de sucre pour la pré cuisson de la rhubarbe. 120 g de sucre pour la crème. 3 œufs entiers. 10-15 gouttes d’extrait …
Voir tout
TARTE AUX FRAISES
INGRÉDIENTS —— pour un moule de 28 cm de diamètre 400 g de pâte sucrée. * 600 g de crème pâtissière. Recette ICI 900 g de fraises bien mûres. 100 ml d’eau. 1 c. à …
Voir tout
PÂTE SUCRÉE
INGRÉDIENTS 450 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 180 g de sucre à glacer. 225 g de beurre froid. 2 œufs entiers. 150 g de pâte d’amandes * PROCÉDÉ …
Voir tout
VERRINE DE FRAISES AU YAOURT
INGRÉDIENTS 400 g de fraises fraîches. 3 jaunes d’œufs. 3 blancs d’œufs montés en neige * 70 g de sucre granulé. 200 g de yaourt nature. 1 c. à s. de feuilles de menthe ou …
Voir tout
PAIN PERDU AU FOUR
INGRÉDIENTS 1 brioche « Panettone » *, ou autre. 8 œufs entiers. 75 g de sucre granulé. ¼ c. à t. de muscade moulue. ½ c. à t. d’ extrait de vanille. 1 ¼ L. de lait. …
Voir tout
CRÈME BRÛLÉE
INGRÉDIENTS 4 jaunes d’œufs. ½ c. à t. d’extrait d’orange (ou autre: vanille, café, ….) 20 cl de lait 3.25%. 25 cl de crème à cuisson 35%. 130 g de de sucre blanc granulé. 20 …
Voir tout
PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.
INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE 900 G 525 g de farine tout usage, blanche non blanchie, marque La Milanaise ou Première Moisson. (x) 75 g de farine de blé à pain, marque La Milanaise ou …
Voir tout
QUATRE-QUARTS
INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …
Voir tout
PETITS GÂTEAUX AUX DATTES ET ORANGE
INGRÉDIENTS 1 belle orange ou 2 petites 150 g de dattes séchées et dénoyautées. 20 cl d’eau chaude. 150 g de farine à pâtisserie préparée (sel et levure déjà inclus). 135 g de sucre roux …
Voir tout
FRAISIER (Shortcake aux fraises)
Ne boudons pas notre plaisir, la saison des fraises est si courte ! INGRÉDIENTS (pour le biscuit) 6 œufs. 160 g de sucre granulé. 160 g de farine à pâtisserie Brodie 3 XXX (sel et …
Voir tout
PASTÈQUE (Melon d’ eau) AU CITRON
INGRÉDIENTS Zestes de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 40 g de sucre à glacer. 10 cl d’eau. 1 kg de pastèque sans l’écorce. 12 feuilles de menthe. poivre du moulin, si désiré. …
Voir tout
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (pour la recette cliquer ici) Pour la crème au citron Zeste de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 3 …
Voir tout
CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE
INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …
Voir tout
RIZ AU LAIT
INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250 g de sucre granulé. 5-6 gouttes d’extrait de vanille. 125 g de fruits secs (optionnel) raisins, pruneaux, pommes…….. PROCÉDÉ Jeter …
Voir tout
FINANCIER
Une recette pour utiliser les blancs d’œufs !! INGRÉDIENTS 100 g de beurre non salé. 4 blancs d’œufs à température ambiante. 55 g de poudre d’amande. 110 g de sucre à glacer. 35 g de farine …
Voir tout
MOUSSE AU CHOCOLAT
« Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l’amour….L’amour est un substitut au chocolat « De Miranda Ingram INGRÉDIENTS 140 g de chocolat noir pâtissier Villars, 63 % de cacao. 50 g de …
Voir tout
GAUFRES AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 4 œufs. 100 g de beurre doux ou demi sel. 15 cl de lait 3.25%. 10 cl de sirop d’érable. 20 g de sucre granulé. 125 g de farine à pâtisserie Brodie XXX. PROCÉDÉ …
Voir tout
TEURGOULE (RIZ AU LAIT À LA NORMANDE)
Avant de se régaler un peu d’histoire ! (source: Wikipédia) L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche en patois normand, étant normand je confirme l’usage de ce mot!) lorsqu’on mangeait la …
Voir tout
TARTE AUX PACANES COMME AU TEXAS (ou presque ! )
INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée (voir la recette) 80 g de beurre fondu. 275 ml de sirop de maïs clair. 240 g de sucre blanc cristallisé. 5 œufs entiers. 1 c. à c. …
Voir tout
MUFFINS AUX POIRES & CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 300 g de poires en conserve. 100 g de cacao. 150 g de farine Brodie XXX. 50 g de beurre fondu. 50 g de sucre cristallisé. 250 ml de lait 3,25%. 1 œuf entier. …
Voir tout