INGRÉDIENTS
- 1 kg d’aubergines
- 1 boîte de 796 ml de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 150 g de fromage Mozarella
- Fromage Parmesan râpé
- Huile d’olive
- 150 ml de vin rouge
PROCÉDÉ
A l’aide d’un couteau économe à denture fine éplucher les aubergines.- Couper les aubergines en tranches de 5-6 mm dans le sens de la longueur.
- Étaler les tranches à plat sur un torchon et les parsemer de gros sel pour les faire dégorger pendant 30 min.
- Au bout de ce temps bien éponger les tranches d’aubergines.
- Fariner légèrement de chaque côté.
- Faire dorer de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive, feu maximum.
- Disposer les tranches poêlées dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Ajouter une tranche de Mozarella, de la sauce tomate, une autre tranche d’aubergine, sauce tomate et saupoudrez de Parmesan râpé.
- Mettre à four chaud (210°C –410°F) pendant 20 min.
LA SAUCE TOMATE
- Dans une casserole à fond épais ajouter un peu d’huile d’olive et faire chauffer l’ail émincé en évitant qu’il brunisse !!!
- Ajouter le vin rouge, les tomates concassées, sel et poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 min. en remuant souvent.
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire
- Voilà une recette d’aubergines qui goûte bon les pays du soleil avec sa sauce tomate agrémentée de vin rouge. L’aubergine étant pelée nous avons des tranches moelleuses.
- Également très bon réchauffé au micro ondes.
- Selon la disponibilité on peut également utiliser du Mozarella râpé plutôt qu’en tranche.
- ASTUCE ! Pour plus de saveur incorporer une certaine proportion de fromage plus gouteux: Jura, Gruyère, ….