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CONFIT D’OIGNONS au SIROP D’ÉRABLE

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INGRÉDIENTS

  • 50 g de beurre.
  • 500 g d’oignons jaunes ou blancs.
  • Sel, poivre.
  • 250 ml de sirop d’érable.

PROCÉDÉ

  • Émincer finement les oignons.
  • Faire fondre le beurre dans un récipient en fonte ou en cuivre.
  • Alors que le beurre est bien mousseux y jeter les oignons émincés.
  • Conduire la cuisson à feu moyen en remuant souvent.
  • Alors que les oignons sont translucides et tendres sous la dent ajouter le sel, poivre et le sirop d’érable.
  • Continuer la cuisson à feu très doux jusqu’ à réduction de la moitié du sirop d’érable, cette opération prendra environ 1 H.
  • Déguster avec du magret de canard, une viande grillée ou avec du Camembert ou du Brie.

Au terme d’un refroidissement complet la préparation sera très ferme et sera plus difficile à étendre, on pourra alors la réchauffer quelques secondes au four micro ondes.

Si vous avez une dent sucrée, vite au fourneau.

 

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