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2019 juillet

MIXED CONFIT-Des odeurs et des saveurs

INGRÉDIENTS 500 g d’agneau ( épaule ou gigot). * 1 cuisse de canard. 500 g de porc à braiser. 500 g de bœuf à braiser. * 2 têtes d’ail nouveau. 2 pommes de terre épluchées …

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CÉVICHE À LA MANGUE

INGRÉDIENTS 200 g de filet de poisson cru sans peau, sans arrêtes. (poisson blanc ou autre). 325 g net de fruits de mer crus (pétoncles, grosses crevettes, …) Jus de 3 citrons verts (limes). * …

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PÂTE À PIZZA

INGRÉDIENTS     * 160 g de farine tout usage, blanche non blanchie. 80 g de semoule de blé dur. 155 ml (155 g) d’eau non chlorée à 20-22°C. 1 c. à s. d’huile d’olive. 2 g …

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