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COCOTTE de POMMES de TERRE sans CHICHI

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INGRÉDIENTS

  • 1,500 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés ICI
  • 150 g de fromage (Oka, Emmenthal, Gruyère..) taillé en fines tranches.
  • 2 oignons blancs ou jaunes, émincés.
  • 2 gousses d’ail émincées finement.
  • 200 ml d’eau ou de vin blanc sec.
  • 1 branchette de romarin taillée en 6-8 sections.
  • 1 cube de bouillon de poulet émietté entre les couches de pommes de terre.
  • Sel, poivre. *
  • 250 de lard fumé ou de bacon taillé en fines lamelles puis découpé en petits morceaux.

 PROCÉDÉ

  • Tailler les pommes de terre épluchées en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur. **
  • Huiler légèrement le fond d’une cocotte en fonte ou en terre.
  • Déposer un lit de pommes de terre au fond de la cocotte.
  • Répartir un peu d’ail, de romarin, d’oignons, fromage, lard, sel et poivre sur cette couche de pommes de terre.
  • Installer une autre couche de pommes de terre puis les autres ingrédients pour former d’autres couches jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
  • Verser le liquide, couvrir et cuire au four à (175ºC –350ºF) pendant 2 H.
  • Déguster avec une salade verte pour un repas complet.

* Prudence avec le sel si vous utilisez du lard déjà salé.

** Afin d’obtenir une cuisson uniforme il sera judicieux de tailler les pommes de terre à la mandoline ou au robot pour obtenir des tranches d’épaisseur égale.

 

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ROUELLE DE PORC BRAISÉE

INGRÉDIENTS 1 rouelle de porc * de 1,5 kg. 3-4 oignons (350 g environ) émincés grossièrement. 4-5 carottes (500 g environ) coupées en rondelles 7-8 gousses d’ail. 500 ml de fond de veau. 250 ml …

POULE AU POT DE MA GRAND MÈRE PASQUIER

INGRÉDIENTS 1 poule de 3 kg ou plus. Poids égal ou même un peu plus de légumes: carottes, rutabaga, chou de Savoie, pommes de terre restant fermes à la cuisson, céleri branche, blancs de poireaux. …

BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 500 g de cubes de porc. 500 g de cubes d’agneau (mouton) 500 g de cubes de bœuf. 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3-4mm 250 g d’oignons …

CLAFOUTIS LIMOUSIN

INGRÉDIENTS 100 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 100 g de sucre en poudre. 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille. 1/3 de litre de lait tiède. …

LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS AU FOUR

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