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SALADE DE TOMATES À LA MODE ITALO AMÉRICAINE

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INGRÉDIENTS

  • 6 tomates Roma (dites tomates Italiennes)
  • 150 de pain de campagne légèrement rassis ou grillé.
  • ½ bouquet de feuilles de basilic fraîches.
  • ½ oignon rouge émincé.
  • 2 gousses d’ail dégermées, émincées finement ou écrasées au presse ail.
  • Vinaigrette.
  • Sel fin.
  • Poivre.
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
  • 6 c. à s. d’huile d’olive.
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon.

PROCÉDÉ

  • Tailler le pain en petites bouchées et le déposer au fond du saladier.
  • Retirer le pédoncule des tomates et les tailler en 8 lanières.
  • Couper ensuite les lanières en 2 afin de les raccourcir.
  • Ajouter l’oignon émincé.
  • Ajouter l’ail.
  • Ajouter la moitié des feuilles de basilic.
  • Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot muni d’un couvercle.
  • Visser le couvercle et agiter furieusement pendant quelques secondes.
  • Verser la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier.
  • Mélanger et servir.
  • Ajouter le reste des feuilles de basilic ciselées dans les assiettes de service.

 

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TARTE À LA TOMATE (Jura)

INGRÉDIENTS Pâte brisée. 6-7 Tomates bien mûres. 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental. Gros sel, poivre du moulin. Moutarde de Dijon. Muscade. Chapelure. MÉTHODE Étendre la pâte dans un moule à tarte …

CANAPÉS DE POIVRONS GRILLÉS AU CAMPING

INGRÉDIENTS 2 beaux poivrons rouges. 3 échalotes ciselées (environ 35 g ). 2 c. à s. d’huile d’olive. Sel fin. 2-3 pincées de piment d’Espelette (ou de Cayenne). 2 gousses d’ail dégermées et ciselées. PROCÉDÉ …

CARPACCIO DE TOMATES

INGRÉDIENTS Tomates cœur de bœuf ou autre variété à l’exception des tomates Roma. Huile d’olive. Jus de citron jaune ou vert. Feuilles de basilic ou de coriandre fraîches. Poivre du moulin. Fleur de sel. PROCÉDÉ …

CAVIAR DE POIVRONS EN CONSERVE

INGRÉDIENTS 1 kg de poivrons rouges. 1 aubergine, 300 g environ. 2 gousses d’ail dégermées. 1 c. à s. de concentré de tomate. 1 c. à s. de sucre. 1 c. à s. de vinaigre …

SAUCE CHIMICHURRI

INGRÉDIENTS 10 cl d’huile: olive, canola, maïs. 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès. 2 cl d’eau. 3 g de paprika. 4 g de piment de Cayenne moulu. 5 g d’origan séché. …