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SALADE DE TOMATES À LA MODE ITALO AMÉRICAINE

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INGRÉDIENTS

  • 6 tomates Roma (dites tomates Italiennes)
  • 150 de pain de campagne légèrement rassis ou grillé.
  • ½ bouquet de feuilles de basilic fraîches.
  • ½ oignon rouge émincé.
  • 2 gousses d’ail dégermées, émincées finement ou écrasées au presse ail.
  • Vinaigrette.
  • Sel fin.
  • Poivre.
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre.
  • 6 c. à s. d’huile d’olive.
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon.

PROCÉDÉ

  • Tailler le pain en petites bouchées et le déposer au fond du saladier.
  • Retirer le pédoncule des tomates et les tailler en 8 lanières.
  • Couper ensuite les lanières en 2 afin de les raccourcir.
  • Ajouter l’oignon émincé.
  • Ajouter l’ail.
  • Ajouter la moitié des feuilles de basilic.
  • Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot muni d’un couvercle.
  • Visser le couvercle et agiter furieusement pendant quelques secondes.
  • Verser la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier.
  • Mélanger et servir.
  • Ajouter le reste des feuilles de basilic ciselées dans les assiettes de service.

 

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VELOUTÉ DE TOMATE AU BASILIC

INGRÉDIENTS 1 kg de tomates. 300 g de pommes de terre. 1 oignon moyen. 2 belles gousses d’ail. 125 ml de crème 15%. ½ L de bouillon de poulet ou de légumes. 15-20 feuilles de …

RATATOUILLE

          INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil). 500 g d’aubergines (pas trop grosses pour éviter beaucoup de pépins). 500 g de tomates. …

SALADE DE BETTERAVES ET POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 500 g. environ de betteraves crues. 3 poivrons de couleurs différentes (pour le coup d’œil!). Gros sel pour la cuisson des betteraves. 1 gousse d’ail. 1 petit oignon rouge. Herbes fraîches en mélange ou …

VERRINE DE FRAISES AU YAOURT

INGRÉDIENTS 400 g de fraises fraîches. 3 jaunes d’œufs. 3 blancs d’œufs montés en neige * 70 g de sucre granulé. 200 g de yaourt nature. 1 c. à s. de feuilles de menthe ou …

QUICHE À LA TOMATE ET BASILIC

INGRÉDIENTS 350 g de pâte à tarte (voir)  abaissée dans un moule de porcelaine à feu de 28 cm. 2 poignées de feuilles de basilic lavées, asséchées et hachées. 150 g de Gruyère ou Emmental, …