FRUITS SÉCHÉS
INGRÉDIENTS Pommes. Poires. PROCÉDÉ Éplucher, évider. Trancher les fruits en tranches d’épaisseur aussi égale que...
septembre 2015
COULIS DE TOMATES EN CONSERVE
INGRÉDIENTS Tomates Roma (dites tomates italiennes). Feuilles de basilic frais. Gros sel pour conserves. (sans...
SAUCE AUX POIVRONS, AUBERGINES et TOMATES en CONSERVE
INGRÉDIENTS 2 L de coulis de tomates. (voir la recette) 1 kg de poivrons rouges....
OEUFS MIMOSA
Oui, je sais, cette recette est, pour certains, un peu “has been” mais ce n’est...
CHOU VERT BRAISÉ
INGRÉDIENTS 1 chou vert (appelé chou de Milan, chou de Savoie ou chou frisé). 150...
GELÉE DE POMMETTES de GAÉTANE
INGRÉDIENTS 2 kg de pommettes. Sucre granulé. Volume égal au volume de sirop: 1 L...
TARTE AUX POIREAUX (Flamiche)
INGRÉDIENTS 800 g de poireaux congelés. (vert et blanc). 350 g de pâte brisée. (voir...
CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS
INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon...
POT-AU-FEU
INGRÉDIENTS 1,5 kg de côtes croisées avec les os. 1 morceau de jarret de bœuf....