2023 novembre
RAGOÛT DE VEAU AU FENOUIL
30 min. + 45 min. de cuisson / 4
INGRÉDIENTS 700 g de cubes de veau à ragoût. ** 2 beaux bulbes de fenouil. 500 g de pommes de terre grelots. 2 c. à s. de gros sel pour blanchir les bulbes de fenouil. …
Voir tout
TERRINE DE COCHON AU PERSIL ET CORNICHONS
Beaucoup de temps / 6-12 selon usage
INGRÉDIENTS 2 morceaux de jarret de porc, poids avec les os 1 kg environ. 1 kg d’épaule de porc avec l’os. 1 oignon taillé en 2 et piqué de 4 clous de girofle. 1 gros …
Voir tout
CLÉMENTINES CONFITES
Confire, c’est comme vieillir. Ça prend du temps ! Mais c’est meilleur / MIchel Pasquier
Confire, c’est comme vieillir. Ça prend du temps ! Mais c’est meilleur INGRÉDIENTS 10 clémentines. * 3 L d’eau froide x 10 fois. 900 g de sucre cristallisé. 1 c. à s. de gros sel. …
Voir tout