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MA PURÉE DE POMMES DE TERRE

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Ajouter du céleri rave aux pommes de terre pour un délicieux goût de fraîcheur.

INGRÉDIENTS (6 personnes)IMG_4284

  • 1 kg (poids net) de pommes de terre Yukon Gold. (ou variété farineuse pour purée)
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
  • 1 feuille de laurier.
  • 2 gousses d’ail épluchées et dégermées.
  • 20 cl de lait tiède.Céleri rave
  • 10 cl de crème tiède.
  • 40 g de beurre.
  • 2 c. à s. de gros sel.

PROCÉDÉ

  • Mettre les pommes de terre épluchées dans une casserole et les couvrir largement d’eau froide.
  • Ajouter le gros sel, ail et laurier.
  • Garder à ébullition jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement.
  • Mélanger le lait et la crème. Faire tiédir.IMG_4286
  • Retirer la feuille de laurier de l’eau de cuisson mais laisser l’ail.
  • Passer les pommes de terre au moulin à légumes.
  • Ajouter le mélange lait/crème et le beurre à la purée.
  • Mélanger énergiquement.

AUTRE PROCÉDÉ

  • Pour une purée plus légère utiliser un blender à la place du moulin à légumes.

Bien entendu on peut faire la purée avec une autre variété de pommes de terre mais on prendra soin de choisir une variété adaptée à cette utilisation. Pour le Québec voir ici.

Une bonne purée, onctueuse à souhait, est un délice autrement plus satisfaisant que juste des ‘’patates pilées’’.

Ajouter du liquide de cuisson si nécessaire.

 

 

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