INGRÉDIENTS
- 750 g de pommes de terre épluchées.
- 6 œufs.
- 3 gousses d’ail.
- 100 g d’oignon haché fin.
- 10 cl d’huile d’olive.
- Sel.
PROCÉDÉ
- Couper en fines tranches les pommes de terre épluchées et lavées. (avec une mandoline c’est plus précis)
- Verser l’huile dans une poêle en fonte ou anti adhésive et la chauffer à feu doux.
- Mettre les gousses d’ail en chemises dans l’huile.
- Quand l’ail commence à faire des bulles ajouter les pommes de terre.
- Remuer pour bien les enrober et continuer de remuer plusieurs fois pendant 10 min.à couvert sans toutefois les laisser dorer.
- Au bout de ce temps ajouter l’oignon haché, continuer la cuisson pendant encore 10 min, toujours en remuant et en veillant à ce que les pommes de terre ne soient pas dorées.
- Mettre les œufs dans un petit saladier ou un cul de poule, fouetter à la fourchette, saler.
- Retirer le mélange pommes de terre/oignons de la poêle et l’égoutter, conserver seulement 2 c. à s d’huile dans la poêle
- Débarrassez vous des gousses d’ail.
- Ajouter le mélange pommes de terre/oignons aux œufs battus. Mélanger.
- Verser la préparation dans la poêle chaude, feu moyen.
- Mélanger légèrement le centre avec une cuillère de bois, en laissant cuire le bord.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 6-7 min.
- Quand l’extérieur commence à dorer déposer une grande assiette sur la poêle.
- Retourner la poêle d’un seul coup pour que la tortilla se dépose dans l’assiette.
- Glisser la tortilla de l’assiette dans la poêle pour cuire l’autre face.
- Couvrir et continuer la cuisson 5 min.
- VARIANTE (si vous manquez de temps)
- Écraser avec les mains 120 g de croustilles (chips nature) dans un saladier et verser les œufs battus avec les oignons, poivre, ail, persil sur les croustilles écrasées. Mélanger et cuire comme la tortilla traditionnelle.
- Note: Bon d’accord, ce n’est pas la recette originale mais ça peut dépanner.
- Un souvenir cette recette ! Elle a souvent accompagné mes petits déjeuners ou collations lors de ma marche vers Compostelle, du moins sur la partie Espagnole du chemin.
- Déguster chaud pour un repas, avec une salade, ou froid en apéritif, comme un tapas (coupé en petits cubes dans ce cas).
- Récupérer l’excès d’huile pour une utilisation ultérieure.
- On s’assurera que la chair des pommes de terre soit bien tendre, mais non dorée avant de les incorporer aux œufs.