INGRÉDIENTS
- 1 paquet de 500 g de polenta
SOURIS D’AGNEAU SERVIE AVEC PALET DE POLENTA à la COURGETTE et FROMAGE - 2 L d’eau salée.
- Gros sel.
- 250 g de courgettes râpées finement.
- 60 g de fromage de brebis râpé.
- 25 g de fromage Parmesan râpé.
- Beurre.
PROCÉDÉ
- Faire cuire la polenta selon les instructions du fabricant (celles-ci varient selon le fabricant).
- Lorsque la polenta est cuite et bien égrenée incorporer les courgettes et les fromages râpés.
- Déposer un papier aluminium ou ciré sur une plaque à biscuits.
- Étendre le mélange polenta/courgettes/fromage en une épaisseur de 20 mm environ.
- Mettre au congélateur 1 H environ.
- À l’aide d’un emporte pièce, découper la plaque en rondelles ou en toute autre forme.
- Mettre le beurre dans une poêle anti adhésive et faire dorer les palets de chaque côté*.
- Cette préparation accompagne très bien des plats en sauce.
- * L’idée de mettre la préparation au congélateur est de faciliter la découpe. Il sera alors judicieux de laisser les palets environ 1 H à température ambiante avant de les poêler.
- Cette quantité est trop importante pour un repas mais il est intéressant de congeler les palets pour consommation ultérieure.
- On pourra remplacer le fromage de brebis par un autre mais on choisira un fromage au goût prononcé: Emmental, par ex.