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CHOU ROUGE À LA FLAMANDE

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INGRÉDIENTSCHOU ROUGE À LA FLAMANDE

  • Un beau chou rouge.
  • 4-5 pommes.
  • Sel, poivre.
  • 2 c. à c de vinaigre de vin ou de cidre.
  • 1 c. à c de sucre en poudre.

PROCÉDÉ

  • Diviser le chou en 4 parties.
  • Enlever les grosses côtes.
  • Tailler chaque quartier en lanières.
  • Beurrer très généreusement une terrine en terre allant au four.
  • Déposer le chou dans la terrine, ajouter sel et poivre, asperger avec le vinaigre.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir hermétiquement et cuire au four (150°C –300°F) pendant 2H30.
  • Au bout de ce temps ajouter les pommes épluchées, coupées en quartiers et saupoudrées de sucre.
  • Bien mélanger avec le chou.
  • Poursuivre l’étuvée 30-40 min.
  • Servir en accompagnement d’une viande grillée ou poêlée.

 

Et voilà la mi-septembre, les choux rouges sont parmi les quelques légumes qui restent dans le jardin, qu’en faire, à part une délicieuse salade vitaminée?

Une recette simple et délicieuse: le chou rouge à la flamande.

Il est important que le contenant soit bien scellé pour éviter l’assèchement lors de la cuisson !

Je congèle dans des barquettes que je glisse dans un sac à congélation, je fais le vide, je scelle et ça se conserve jusqu’à la prochaine récolte. Congeler en portion selon le nombre de convives.

 

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POULE AU POT DE MA GRAND MÈRE PASQUIER

INGRÉDIENTS 1 poule de 3 kg ou plus. Poids égal ou même un peu plus de légumes: carottes, rutabaga, chou de Savoie, pommes de terre restant fermes à la cuisson, céleri branche, blancs de poireaux. …

FLOGNARDE AUX BLEUETS

INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre fondu. …

GÂTEAU DE SAVOIE

INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 100 g de farine. 50 g de beurre. 4 œufs. Parfum (vanille, orange, etc.).              MÉTHODE Beurrer généreusement un moule à savarin de 20 cm (moule rond avec une cheminée) …

QUATRE-QUARTS

INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …

CLAFOUTIS LIMOUSIN

INGRÉDIENTS 100 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 100 g de sucre en poudre. 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille. 1/3 de litre de lait tiède. …