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CHOU ROUGE À LA FLAMANDE

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INGRÉDIENTSCHOU ROUGE À LA FLAMANDE

  • Un beau chou rouge.
  • 4-5 pommes.
  • Sel, poivre.
  • 2 c. à c de vinaigre de vin ou de cidre.
  • 1 c. à c de sucre en poudre.

PROCÉDÉ

  • Diviser le chou en 4 parties.
  • Enlever les grosses côtes.
  • Tailler chaque quartier en lanières.
  • Beurrer très généreusement une terrine en terre allant au four.
  • Déposer le chou dans la terrine, ajouter sel et poivre, asperger avec le vinaigre.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir hermétiquement et cuire au four (150°C –300°F) pendant 2H30.
  • Au bout de ce temps ajouter les pommes épluchées, coupées en quartiers et saupoudrées de sucre.
  • Bien mélanger avec le chou.
  • Poursuivre l’étuvée 30-40 min.
  • Servir en accompagnement d’une viande grillée ou poêlée.

 

Et voilà la mi-septembre, les choux rouges sont parmi les quelques légumes qui restent dans le jardin, qu’en faire, à part une délicieuse salade vitaminée?

Une recette simple et délicieuse: le chou rouge à la flamande.

Il est important que le contenant soit bien scellé pour éviter l’assèchement lors de la cuisson !

Je congèle dans des barquettes que je glisse dans un sac à congélation, je fais le vide, je scelle et ça se conserve jusqu’à la prochaine récolte. Congeler en portion selon le nombre de convives.

 

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BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 500 g de cubes de porc. 500 g de cubes d’agneau (mouton) 500 g de cubes de bœuf. 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3-4mm 250 g d’oignons …

FLOGNARDE AUX POIRES AMANDINE

INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX 150 g de sucre. 4 œufs. 50 cl de lait tiède. 2 cuillères à soupe de rhum (ou brandy). Optionnel. 2 cuillères à café d’extrait d’amande. …

QUATRE-QUARTS

INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …

FILETS DE MAQUEREAU AUX AGRUMES

INGRÉDIENTS 4 filets de maquereau espagnol *, sans arrêtes. 2 oranges. 1 pamplemousse rose ou rouge. 2 citrons verts ou jaunes. Huile d’olive. Paprika. Fleur de sel. Coriandre fraîche.  PROCÉDÉ Peler à vif les oranges …

AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …