SPAGHETTI À LA LIVOURNAISE DE LUCIE

INGRÉDIENTS

• 125 ml d’huile d’olive.
• 2 grosses carottes râpées.
• 2 oignons émincés fin.
• 2 poireaux coupés en rondelles de 1 cm.*
• 1 boîte de 800 ml de tomates en dés. (ou vos tomates en conserve maison, recette ICI)
• 15 ml de sucre.
• ½ c. à t de sel.
• 1 c. à s. de basilic séché.
• 250 g de spaghetti.

PROCÉDÉ

• Faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter les poireaux et les carottes, laisser suer pendant 15-20 min. à feu vif pour éliminer le maximum d’eau de végétation.
• Ajouter les tomates, le sucre, basilic, sel.
• Couvrir et laisser mijoter gentiment pendant 1 H 30  ou même un peu plus, de sorte que l’ensemble ressemble un peu à une compote.
• Cuire les spaghettis dans l’eau salée.
• Verser la sauce sur les spaghettis dans l’assiette de chaque convive.
• Saupoudrer de Parmesan râpé si désiré.
• * Utiliser seulement une petite partie du vert des poireaux.
• Voici une excellente recette que Lucie aimait à faire, du temps où elle se chargeait de la cuisine pendant toute la semaine alors que je voyageais souvent.
• Ajouter des olives noires dénoyautées au moment de servir, si désiré.