INGRÉDIENTS

• 3 courgettes moyennes taillées en rondelles très fines 2-3 mm avec une mandoline.
• 5-6 tranches très fines de fromage Emmenthal. (ou autre)
• 5-6 c. à s. de fromage Parmesan râpé grossièrement.
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon.
• 2 œufs entiers.
• 200 ml de crème à cuisson.
• 1 c. à c. d’herbes de Provence séchées.
• 1 gousse d’ail écrasée au presse ail.
• Sel fin et poivre du moulin.
• 350 g de pâte brisée. Recette ICI
• 12 tomates cerise taillèes en 2 (optionnel).

PROCÉDÉ

• Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 28 cm, piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
• Installer un papier sulfurisé, garnir de billes ou de pois en prenant soin de bien repousser les billes sur le pourtour.
• Mettre au four préchauffé (175° C.– 350° F.) pendant 15 min. pour la cuisson à blanc.
• Au bout de ce temps retirer les billes et le papier sulfurisé.
• Étendre une très fine couche de moutarde sur le fond de tarte.
• Tapisser le fond de tarte avec les tranches de fromage.
• Disposer les rondelles de courgette sans chercher à obtenir une structure particulière.
• Disposer les demis tomates sur les rondelles de courgette.
• Battre les œufs, crème, herbes de Provence, ail, poivre et sel fin dans un cul de poule puis verser sur les courgettes.
• Étendre le Parmesan râpé sur la préparation.
• Mettre au four préchauffé (175° C.– 350° F.) pendant 50 min., au bout de temps la tarte sera légèrement colorée.
• Déguster tiède ou à température ambiante, et avec une salade pour un repas léger.

Pour un plus beau coup d’oeil on pourra utiliser des courgettes jaunes ET vertes avec quelques tomates cerise.