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TOMATES FARCIES À LA MODE ITALO-PROVENÇALE

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INGRÉDIENTS

  • 2 grosses tomates. *
  • 1 petite tomate épépinée et hachée pour la farce.
  • 2 gousses d’ail hachées très finement.
  • 1 échalote hachée très finement.
  • 1 c. à s. de basilic ciselé.
  • 1 c. à s. de persil ciselé.
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée.
  • 4 c. à s. de chapelure nature.
  • 5-6 c. à s. de fromage Parmesan râpé.
  • 2-3 c. à s. d’huile d’olive.
  • Poivre du moulin.
  • 2-3 pincées de sel fin.
  • 4 pincées de gros sel pour dégorger les tomates.

PROCÉDÉ

  • Couper les tomates en deux. (voir la photo).
  • Débarrasser les pépins et l’eau.
  • Saupoudrer 1 bonne pincée de gros sel à l’intérieur de chaque demi-tomate.
  • Après 10 min. retourner chaque demi-tomate sur un papier absorbant et attendre 15-20 minutes avant de les garnir.
  • Ajouter tous les ingrédients au hachis de tomate (sauf le gros sel).
  • Mélanger avec le dos d’une fourchette pour obtenir un mélange compact.
  • Garnir largement les demi-tomates avec cette farce.
  • Mettre au four préchauffé (220° C.– 425° F.) pendant 20-25 min.
  • Déguster avec une brochette de poulet, de porc, de thon, ….

* On pourra utiliser une autre tomate mondée et hachée finement pour l’ajouter à la farce.(optionnel).

Combiner avec un poivron jaune ou orange desquels on aura retiré la partie blanche et les pépins avant de les garnir avec la farce.

Pour faire cette recette au BBQ on prendra soin de placer les tomates dans un récipient couvert d’une feuille d’aluminium en prévoyant un temps de cuisson adapté la puissance de l’appareil.

 

 

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