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GRATIN DAUPHINOIS DE MA SOEUR MICHELINE

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GRATIN DAUPHINOIS GRATIN DAUPHINOIS

 

 

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de pommes de terre épluchées.
  • 3 gousses d’ail.
  • 1 sachet de 130 g de Gruyère ou Emmental râpé.
  • 750 ml de lait.
  • 2 œufs.
  • 200 ml de crème à cuisson 35%.
  • 250 ml de bouillon de poulet. (1 cube)
  • Sel, poivre.
  • Beurre.

PROCÉDÉ

  • Trancher les pommes de terre épluchées et lavées en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur.
  • Beurrer largement un plat à gratin de 32 cm x 20 cm.
  • Déposer une couche de pommes de terre en les superposant légèrement.
  • Écraser les gousses d’ail et répandre une couche de fromage.
  • Déposer une seconde couche de pommes de terre.
  • Dans un cul de poule, mélanger le lait, la crème, les œufs, sel, poivre et chauffer ce mélange au micro-ondes.
  • Verser ce mélange sur les pommes de terre.
  • Terminer avec une seconde couche de fromage.
  • Mettre au four pré chauffé (205ºC –400ºF) pendant 1 H 30.

 

Attention: on ne lave pas les pommes de terre tranchées, pour cette recette on garde l’amidon qui autrement serait en partie perdu.

La mandoline est l’appareil idéal pour trancher les pommes de terre.

Il est préférable de mettre la seconde couche de fromage après avoir versé le liquide, ceci évite que le fromage ne glisse sur les bords et nous prive d’une belle couche dorée uniforme à la fin de la cuisson.

Une autre recette que l’on prépare en bonne quantité et qui accompagnera plusieurs viandes ou qui pourra même servir de plat principal, accompagné d’une salade.

Le liquide doit presque recouvrir les pommes de terre, prolonger la cuisson s’il reste trop de liquide.

 Une autre version: Le gratin dauphinois traditionel.

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POMMES DE TERRE EN BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés. 400 g de fromage Gruyère, Comté ou Munster. 20 cl de crème 35%. 3-4 échalotes ciselées. 2 feuilles de laurier. …

TAJINE

INGRÉDIENTS 1,350 kg de cubes d’agneau (mouton) à ragoût (ou de bœuf ou du poulet). 2 cubes de concentré de bouillon de poulet dilués dans 1 L d’eau. 1 boîte de 375 ml d’olives dénoyautées. 1 …

GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE GOURMET

INGRÉDIENTS 100 g d’oignons haché fin. 350 g de pommes de terre. 350 g de courgettes. 50 cl de crème à cuisson 35%. Huile d’olive. 3-4 gousses d’ail. Sel, poivre. Herbes de Provence. 150 g …

SOUPE DE LÉGUMES FAÇON MINESTRONE

La meilleure idée des Romains !

ÉPAULE D’ AGNEAU MIJOTÉE AUX ÉPICES

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