Menu

GRATIN DAUPHINOIS DE MA SOEUR MICHELINE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

 

GRATIN DAUPHINOIS GRATIN DAUPHINOIS

 

 

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de pommes de terre épluchées.
  • 3 gousses d’ail.
  • 1 sachet de 130 g de Gruyère ou Emmental râpé.
  • 750 ml de lait.
  • 2 œufs.
  • 200 ml de crème à cuisson 35%.
  • 250 ml de bouillon de poulet. (1 cube)
  • Sel, poivre.
  • Beurre.

PROCÉDÉ

  • Trancher les pommes de terre épluchées et lavées en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur.
  • Beurrer largement un plat à gratin de 32 cm x 20 cm.
  • Déposer une couche de pommes de terre en les superposant légèrement.
  • Écraser les gousses d’ail et répandre une couche de fromage.
  • Déposer une seconde couche de pommes de terre.
  • Dans un cul de poule, mélanger le lait, la crème, les œufs, sel, poivre et chauffer ce mélange au micro-ondes.
  • Verser ce mélange sur les pommes de terre.
  • Terminer avec une seconde couche de fromage.
  • Mettre au four pré chauffé (205ºC –400ºF) pendant 1 H 30.

 

Attention: on ne lave pas les pommes de terre tranchées, pour cette recette on garde l’amidon qui autrement serait en partie perdu.

La mandoline est l’appareil idéal pour trancher les pommes de terre.

Il est préférable de mettre la seconde couche de fromage après avoir versé le liquide, ceci évite que le fromage ne glisse sur les bords et nous prive d’une belle couche dorée uniforme à la fin de la cuisson.

Une autre recette que l’on prépare en bonne quantité et qui accompagnera plusieurs viandes ou qui pourra même servir de plat principal, accompagné d’une salade.

Le liquide doit presque recouvrir les pommes de terre, prolonger la cuisson s’il reste trop de liquide.

 Une autre version: Le gratin dauphinois traditionel.

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

POMMES DE TERRE EN BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés. 400 g de fromage Gruyère, Comté ou Munster. 20 cl de crème 35%. 3-4 échalotes ciselées. 2 feuilles de laurier. …

TARTINADE DE LA FORÊT D’ORFORD

INGRÉDIENTS 220 g de champignons de Paris (1 barquette). 170 g de champignons Portobello (1 barquette) 1 gousse d’ail. 1 c. à c de jus de citron. 1 pincée de muscade en poudre. Beurre. Sel, …

LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS AU FOUR

INGRÉDIENTS 250 g de carottes. 200 g de navets. 400 g de pommes de terre. 100 g d’oignons. 2 gousses d’ail. 1 branchette de romarin. 1 branchette d’origan. 1 c. à s. de miel. 1 …

RAGOÛT DE PORC AUX ÉCORCES D’ORANGE

INGRÉDIENTS 1,250 kg de cubes à ragoût de porc. 1 grosse orange. 2 échalotes émincées. 4 gousses d’ail émincées. 2 clous de girofle. Poivre du moulin, sel. 500 ml de vin blanc sec. 2 cubes …

TAJINE

INGRÉDIENTS 1,350 kg de cubes d’agneau (mouton) à ragoût (ou de bœuf ou du poulet). 2 cubes de concentré de bouillon de poulet dilués dans 1 L d’eau. 1 boîte de 375 ml d’olives dénoyautées. 1 …