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GÂTEAU aux POMMES à la MODE de ROUGEMONT

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INGRÉDIENTS

GARNITURE (au fond du moule)

  • 50 g de beurre fondu.
  • 70 g de cassonade.
  • 1 cuillère à soupe de Calvados. (optionnel)
  • 250 g de pommes à cuisson épluchées et coupées en morceaux.

PÂTE

  • 150 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
  • 100 g de sucre.
  • 50 ml de lait.
  • 50 ml d’ huile.
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte.
  • 70 g de beurre fondu..
  • 4 œufs avec les blancs en neige

MÉTHODE

  • Beurrer généreusement un moule à savarin de 20 cm (moule rond avec une cheminée) et saupoudrer de la farine.
  • Disposer la garniture dans le moule dans cet ordre:
  1. Beurre fondu.
  2. Cassonade.
  3. Calvados.
  4. Pommes.
  • Préparer la pâte comme suit:
  1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajouter l’huile et le lait.
  3. Ajouter la farine progressivement, on obtient alors un mélange compact.
  4. Ajouter les blancs en neige.
  5. Ajouter le beurre fondu.
  6. Verser dans le moule.
  7. Mettre dans un four pré chauffé à 190̊ C (375̊F) pendant 45 minutes.
  8. Laisser refroidir complètement et démouler.

Cette recette est originaire de la région de Rougemont, la région des pommes au Québec. Je la réalise parfois avec des poires que j’ai mises en conserve, dans ce cas le gâteau est plus moelleux, les poires étant pré cuites.

 

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