INGRÉDIENTS
- 2 1/2 tasses de farine.
- 1 3/4 tasse de sucre.
- 2 c. à thé de poudre à pâte.
- 1 c. à thé de sel.
- 1 tasse de beurre ramolli.
- 1 tasse de lait.
- 2 c. à thé de rhum.
- 4 œufs.
- 1 tasse de raisins secs.
- 1 tasse de cerises confites.
- 1 tasse de pacanes hachées grossièrement.
MÉTHODE
- Mélanger 2 c. à table de la farine avec les fruits et les noix. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine qui reste, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le beurre, le lait et le rhum.
- Mélanger à faible vitesse au mélangeur, jusqu’à consistance homogène, puis 2 minutes de plus à vitesse moyenne.
- Ajouter les œufs et battre 2 minutes de plus.
- Incorporer le mélange de fruits et de noix.
- Verser dans un moule à pain graissé et fariné.
- Cuire à 350°F de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
- De l’avis de la famille l’autre recette de gâteau aux fruits de Carmel, est plus agréable. Mais les goûts…c’est une question de goût.
- Très peu de liquide entrant dans la composition de ce gâteau il est important de mettre de l’eau dans une lèchefrite afin d’avoir une atmosphère humide à l’intérieur du four.