INGRÉDIENTS

• 2 1/2 tasses de farine.
• 1 3/4 tasse de sucre.
• 2 c. à thé de poudre à pâte.
• 1 c. à thé de sel.
• 1 tasse de beurre ramolli.
• 1 tasse de lait.
• 2 c. à thé de rhum.
• 4 œufs.
• 1 tasse de raisins secs.
• 1 tasse de cerises confites.
• 1 tasse de pacanes hachées grossièrement.

MÉTHODE

• Mélanger 2 c. à table de la farine avec les fruits et les noix. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine qui reste, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le beurre, le lait et le rhum.
• Mélanger à faible vitesse au mélangeur, jusqu’à consistance homogène, puis 2 minutes de plus à vitesse moyenne.
• Ajouter les œufs et battre 2 minutes de plus.
• Incorporer le mélange de fruits et de noix.
• Verser dans un moule à pain graissé et fariné.
• Cuire à 350°F de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

De l’avis de la famille l’autre recette de gâteau aux fruits de Carmel, est plus agréable. Mais les goûts…c’est une question de goût.

Très peu de liquide entrant dans la composition de ce gâteau il est important de mettre de l’eau dans une lèchefrite afin d’avoir une atmosphère humide à l’intérieur du four.