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TARTE AUX MYRTILLES (BLEUETS)

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INGRÉDIENTS

  • 375 g de pâte brisée * (pour un moule de 28 cm de diamètre).recette ICI
  • 700 g de myrtilles lavées et séchées.
  • 100 g de poudre d’amandes.
  • 50 g de sucre cristallisé.

POUR LE FLAN

  • 2 œufs entiers.
  • 15 cl de crème à cuisson.
  • 10 gouttes d’extrait de vanille.
  • 50 g de sucre à glacer.

PROCÉDÉ

  • Étendre la pâte, l’installer dans le moule et la piquer avec les dents d’une fourchette . *
  • Installer une feuille de parchemin ou papier à cuisson sur la pâte.
  • Remplir le moule avec des pois secs ou des billes en prenant soin de bien repousser les billes sur le pourtour.
  • Mettre au four préchauffé (170° C– 340° F) pendant 15 min.
  • Sortir du four, retirer les pois et le parchemin.
  • Étendre la poudre d’amandes et le sucre cristallisé sur le fond de tarte, puis les fruits.
  • Enfourner de nouveau toujours à la même température pendant 15 min.
  • Pendant ce temps préparer le flan en mélangeant tous les ingrédients au fouet.
  • Au terme des 15 min. de cuisson des fruits verser le flan sur ceux-ci.
  • Enfourner de nouveau pour encore 25 min, toujours à la même température.
  • Déguster tiède ou froid, pour les plus vicieux, avec une glace à la vanille, sera topissime !.

La pré cuisson de la pâte et l‘ajout de poudre d’amandes/sucre permettra de garder celle-ci ferme et non détrempée par le jus des fruits.

* Afin de me faciliter la vie je fais la pâte à tarte avec 1 kg de farine, je congèle la partie non utilisée en portions individuelles (poids requis pour une tarte) bien emballée.

 

 

 

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