INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME
- 3 jaunes d’œufs.
- 3 blancs d’œufs battus en neige.
- 80 g de sucre cristallisé.
- 250 g de Mascarpone.
INGRÉDIENTS POUR LE COULIS
- 150 g de fraises.
- 50 g de sucre à glacer.
INGRÉDIENTS SUPPLÉMENTAIRES POUR L’ASSEMBLAGE
- 150 g de fraises taillées en morceaux.
- 12 biscuits cuillères (Lady finger).
PROCÉDÉ POUR LE COULIS
- Verser les fraises et le sucre dans le bol du mixeur.
- Broyer et réserver.
PROCÉDÉ POUR LA CRÈME
- Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre (blanchir).
- Ajouter le Mascarpone et fouetter de nouveau vigoureusement.
- Ajouter les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement.
- Ajouter environ ¼ du coulis, mélanger et réserver.
PROCÉDÉ POUR L’ASSEMBLAGE (6 verrines)
- Émietter grossièrement 1 biscuit au fond du verre.
- Ajouter quelques morceaux de fraises.
- Verser 2 c. à s. de coulis.
- Ajouter 1 couche de crème Mascarpone.
- Ajouter 1 biscuit émietté grossièrement.
- Ajouter quelques morceaux de fraises.
- Verser 2 c. à s. de coulis.
- Ajouter 1 couche de crème Mascarpone.
- Terminer en saupoudrant 2-3 pincées de cacao en poudre.
- Garder au réfrigérateur au moins 1 H avant de consommer.