INGRÉDIENTS
- 125 g de sucre.
- 100 g de farine.
- 50 g de beurre.
- 4 œufs.
- Parfum (vanille, orange, etc.).
MÉTHODE
- Beurrer généreusement un moule à savarin de 20 cm (moule rond avec une cheminée) et saupoudrer de la farine sur le beurre.
- Séparer les blancs et les jaunes d’œuf.
- Battre les blancs en neige.
- Mettre les jaunes d’œuf dans un grand saladier.
- Ajouter le sucre et le parfum.
- Battre vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre, crémeux.
- Verser la farine en pluie, petit à petit; on obtient alors une boule très ferme.
- Ajouter les blancs en neige.
- Battre vigoureusement jusqu’à défaire la boule de pâte.
- Ajouter le beurre fondu.
- Cuire dans un four pré chauffé à 350̊ F (180̊ C) pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir et démouler.
- Simple à réaliser ce gâteau se déguste seul ou accompagne une compote de pomme, le gâteau de Savoie aux pommes est une variante de cette recette.
- On ajoute une pincée de sel fin aux blancs d’œufs avant de les battre, ils seront plus fermes.