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CLAFOUTIS AUX MYRTILLES (BLEUETS)

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INGRÉDIENTS

  • 500 g de bleuets frais ou congelés. *
  • 3 œufs entiers.
  • 150 g de sucre cristallisé.
  • 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
  • 50 cl de lait tiède.
  • 40 g de beurre fondu.
  • 4-5 gouttes d’extrait de vanille.
  • 50 g d’amandes effilées.
  • 3 c. à s. de sucre de cane blond.

PROCÉDÉ

  • Verser les œufs et le sucre dans une jatte.
  • Tourner le sucre en mousse avec les œufs.
  • Ajouter la farine et mélanger au fouet.
  • Ajouter le lait et le beurre fondu en mélangeant.
  • Beurrer un moule en porcelaine à feu de 30-32 cm.
  • Saupoudrer le sucre de cane dans le moule beurré.
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule et mettre au four préchauffé (205°C-400°F) pendant 12 min.
  • Au bout de ce temps retirer du four et étendre les fruits sur la pâte partiellement cuite.
  • Mélanger les amandes avec le reste de pâte et verser le tout sur les fruits.
  • Remettre au four pour 30 min.
  • Déguster tiède ou froid.

* Je fais cette recette avec des fruits que je cueille à la ferme en saison, je les congèle partiellement sur une plaque à biscuits avant de les mettre sous vide dans un sac à congélation. Cette technique permet de conserver les fruits sans les écraser et ils se sépareront facilement lors de l’utilisation.

 

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