INGRÉDIENTS

• 500 g de bleuets frais ou congelés. *
• 3 œufs entiers.
• 150 g de sucre cristallisé.
• 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
• 50 cl de lait tiède.
• 40 g de beurre fondu.
• 4-5 gouttes d’extrait de vanille.
• 50 g d’amandes effilées.
• 3 c. à s. de sucre de cane blond.

PROCÉDÉ

• Verser les œufs et le sucre dans une jatte.
• Tourner le sucre en mousse avec les œufs.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet.
• Ajouter le lait et le beurre fondu en mélangeant.
• Beurrer un moule en porcelaine à feu de 30-32 cm.
• Saupoudrer le sucre de cane dans le moule beurré.
• Verser la moitié de la pâte dans le moule et mettre au four préchauffé (205°C-400°F) pendant 12 min.
• Au bout de ce temps retirer du four et étendre les fruits sur la pâte partiellement cuite.
• Mélanger les amandes avec le reste de pâte et verser le tout sur les fruits.
• Remettre au four pour 30 min.
• Déguster tiède ou froid.

* Je fais cette recette avec des fruits que je cueille à la ferme en saison, je les congèle partiellement sur une plaque à biscuits avant de les mettre sous vide dans un sac à congélation. Cette technique permet de conserver les fruits sans les écraser et ils se sépareront facilement lors de l’utilisation.