INGRÉDIENTS
- 500 g de fraises surgelées. *
- 100 g de fraises fraîches pour la présentation (optionnel).
- 3 œufs entiers.
- 100 g de sucre cristallisé.
- 130 ml de lait.
- 140 g de farine à pâtisserie préparée Brodie 3 XXX (sel et levure déjà inclus).
- 60 g de beurre doux, fondu.
- 50 g d’amandes effilées (optionnel).
PROCÉDÉ
- Verser le sucre et les œufs dans un jatte.
- Fouetter vigoureusement pour obtenir une mousse.
- Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger.
- Verser la farine en pluie tout en mélangeant.
- Verser environ 60% de la pâte dans un moule à charnière de 22 cm.
- Mettre au four préchauffé à 190° C (375°F) pendant 12 min.
- Au bout de ce temps installer les fraises congelées sur la pâte partiellement cuite.
- Ajouter les amandes effilées, si désiré.
- Étendre le reste de la pâte sur les fraises.
- Remettre au four pour 35-37 min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
- Pour plus d’extravagance couvrir de crème Chantilly. (recette ICI)
- * Pourquoi des fraises surgelées ? Au Québec la saison des fraises ne dure pas longtemps mais de très nombreux producteurs permettent l’autocueillette. Il suffit de les congeler sur une plaque puis de les mettre dans des sacs à congélation, sous vide pour utilisation tout au long de l’hiver (qui peut durer longtems …). Ce qui évite d’acheter des fraises insipides de Californie ou de Floride, qui, en plus ont voyagé 6,000 km.
- Une autre recette de même type avec des myrtilles (bleuets)……https://lacuisinedemichel.net/gateau-aux-bleuets-myrtilles/