Menu

PETITS GÂTEAUX AUX DATTES ET ORANGE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 1 belle orange ou 2 petites
  • 150 g de dattes séchées et dénoyautées.
  • 20 cl d’eau chaude.
  • 150 g de farine à pâtisserie préparée (sel et levure déjà inclus).
  • 135 g de sucre roux granulé.
  • 3 œufs.
  • 130 g de beurre fondu.
  • 1 c. à t. d’extrait d’orange.
  • 1 c. à t. d’extrait de vanille.
  • 1 c. à c. de poudre à pâte.

PROCÉDÉ

  • Prélever le zeste de l’orange. Réserver.
  • Prélever le jus de l’orange. Réserver.
  • Séparer les œufs, réserver les jaunes, monter les blancs en neige. Réserver.
  • Verser dans le bol du broyeur: dattes, eau, extraits de vanille et d’orange plus le jus d’orange.
  • Broyer très finement. Réserver.
  • Verser dans le bol du mélangeur: farine, sucre, zeste d’orange. Mélanger.
  • Ajouter successivement, tout en laissant le batteur en marche: les jaunes d’œufs puis le beurre fondu.
  • Incorporer ensuite la pâte de dattes broyées.
  • Terminer en incorporant les blancs en neige.
  • Remplir une poche à douille avec le mélange et garnir des moules à cannelés aux ¾.
  • Mettre au four préchauffé (260°C –500°F).
  • Baisser immédiatement la température à (175°C –350°F).
  • Sortir du four au bout de 20 min.
  • Démouler à chaud, sur une grille et laisser refroidir.

Cette technique de cuisson emprunte un peu à celles des cannelés bordelais en ce qu’elle permet un extérieur ferme et un peu croûté alors que l’intérieur est moelleux.

Cette recette produira 22-24 petits gâteaux.

Excellent pour une collation.

Pour une recette plus gourmande chauffer du miel 3-4 sec. au micro ondes et en arroser les gâteaux.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

TORTILLA DE PATATAS

INGRÉDIENTS 750 g de pommes de terre épluchées. 6 œufs. 3 gousses d’ail. 100 g d’oignon haché fin. 20 cl d’huile d’olive. Sel. PROCÉDÉ Couper en fines tranches les pommes de terre épluchées et lavées. …

FRUITS SÉCHÉS

INGRÉDIENTS Pommes. Poires. PROCÉDÉ Éplucher, évider. Trancher les fruits en tranches d’épaisseur aussi égale que possible. ** Mettre les tranches dans l’eau citronnée (ou dans l’eau additionnée de “ Fruit fresh “ ). Voir infos. …

RIZ AU LAIT

INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250 g de sucre granulé. 5-6 gouttes d’extrait de vanille. 125 g de fruits secs (optionnel) raisins, pruneaux, pommes…….. PROCÉDÉ Jeter …

PÂTE DE COINGS

INGRÉDIENTS Cette recette est élaborée avec le résidu de  la  gelée  de  coings,recette  ICI Alors que les coings sont bien égouttés il reste les morceaux de coings bien cuits. Passer ces morceaux au moulin à …

GÂTEAU AUX FRUITS DE SOPHIE

INGRÉDIENTS 2 1/2 tasses de farine. 1 3/4 tasse de sucre. 2 c. à thé de poudre à pâte. 1 c. à thé de sel. 1 tasse de beurre ramolli. 1 tasse de lait. 2 …