INGRÉDIENTS

• 100 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
• 100 g de sucre en poudre.
• 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille.
• 1/3 de litre de lait tiède.
• 3 œufs. (ou même 4 si l’on préfère).
• 30 g de beurre fondu et tiède.
• 500 g de cerises (griottes) égouttées *.

MÉTHODE

• Beurrer largement un moule en porcelaine à feu de 30-32 cm, saupoudrer de sucre à glacer où de farine et y installer les cerises sur le fond, en une seule couche.
• Verser la farine et le sucre dans un grand saladier.
• Mélanger le tout et ménager un trou au centre.
• Y placer les œufs et l’extrait de vanille.
• Mélanger avec un fouet.
• Lorsque le mélange est bien lisse ajouter le lait petit à petit, de manière à obtenir une pâte légère et homogène.
• Ajouter le beurre fondu et tiède, mélanger.
• Verser le tout sur les cerises.
• Mettre dans un four pré chauffé à 200̊ C (390̊ F) et cuire pendant 40 minutes.
• Saupoudrer de sucre à glacer quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Peut se déguster tiède.

En saupoudrant de sucre à glacer on obtient une surface dorée plus agréable à l ‘œil.

On peut réaliser cette recette avec des cerises en conserve mais le goût est meilleur avec des cerises fraîches non dénoyautées.

* Dans mon coin de pays j’ai la possibilité de cueillir des cerises Montmorency, je les congèle non dénoyautées, sous vide en portions de 500 g. Je les verse congelées dans le moule.