INGRÉDIENTS
- 350 g de miel.
- 40 g de sucre roux.
- 125 g de farine à pain blanche Robin Hood.
- 125 g de farine à pain combinée non blanchie Robin Hood.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 c.c de poudre à pâte.
- 2 œufs entiers.
- 100 ml de lait.
- 25 ml (0,5 g) de cannelle.
- 25 ml (0,5 g) de gingembre.
- 25 ml (0,5 g) de cardamone.
- 25 ml (0,5 g) de coriandre en poudre.
- 2 boutons de clous de girofle réduits en poudre.
- 25 ml (0,5 g) d’anis étoilé écrasé.
- POUR LE GLAÇAGE
- 40 g de sucre à glacer.
- 2 cuillères à soupe de lait.
PROCÉDÉ
- Pré chauffer le four (180°C –350°F) en plaçant un plat contenant 1 L d’eau chaude sur la grille inférieure.
- Mettre le lait, miel et sucre roux dans une casserole, chauffer doucement jusqu’ à fondre le sucre et miel.
- Dans un grand saladier bien mélanger les farines, les épices, la levure, la poudre à pâte et ménager une fontaine au centre.
- Verser les œufs dans le puits, commencer à mélanger au fouet, continuer en versant lentement le mélange de lait tiède sucre et miel. Fouetter énergiquement.
- Verser le tout dans un moule à pain de 8’’ x 4’’ beurré et saupoudré de sucre à glacer.
- Cuire pendant 40 minutes, retirer du four et badigeonner généreusement avec le mélange du glaçage.
- GLAÇAGE: Mélanger le sucre en poudre avec 2 c s de lait et garder sur feu très doux.
- Remettre au four pour 10 min.
- Démouler chaud et refroidir sur une grille.
- Envelopper dans une pellicule moulante lorsque refroidi et déguster le lendemain.
- Se conserve au réfrigérateur enveloppé dans une pellicule ou au congélateur et dégelé très lentement.
- Le temps de cuisson peut être un peu plus long, retirer lorsque bien doré sur le dessus mais ne pas sur cuire, ce qui le rendrait dur et sec..
- La couleur et le goût varieront selon le type de miel utilisé. (Trèfle, acacia, forêt,etc.)