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GÂTEAU AUX FRUITS DE MICHEL

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ATTENTION : ce gâteau aux fruits doit vieillir 1 an minimum avant d’être dégusté !

INGRÉDIENTS  *

  • 450 g de cerises glacées rouges et vertes.
  • 450 g de mélange d’ écorces d’orange et de citron, ananas séchés.
  • 500 g d’abricots séchés dénoyautés.
  • 100 g de noix de pacanes (ou de noix de Grenoble).
  • 500 g de dates séchées dénoyautées.
  • 375 g de raisins de Thompson séchés, sans pépins.
  • 500 g de canneberges séchées.
  • 250 g de farine à pâtisserie Brodie XXX
  • 375 g de sucre granulé.
  • 8 gros œufs entiers.
  • 4 cuillères à thé d’essence de vanille.
  • 30 cl de Brandy. (ou de rhum)

PROCÉDÉ

  • Couper les cerises en deux.
  • Hacher grossièrement les abricots, pacanes et les dates.
  • Mettre tous les fruits dans un grand saladier.
  • Ajouter le Brandy aux fruits et mélanger.
  • Couvrir et laisser reposer 24 H à température ambiante, en remuant de temps à autre.
  • Sur la grille inférieure du four placer une grande lèche frite dans laquelle on aura versé 2 litres d’eau très chaude.
  • Allumer le four à 325̊ F (165̊ C) et ensuite procéder à la préparation.
  • Dans un grand cul de poule mettre tous les fruits.
  • Verser la farine et le sucre en pluie sur les fruits.
  • Bien mélanger le tout.
  • Bien battre les œufs dans un cul de poule en y ajoutant la vanille.
  • Verser les œufs sur l’ensemble fruits, farine et mélanger avec soin à la cuillère.
  • Couper un papier parchemin assez long pour tapisser le moule à pain de 8’’ x 4’’ x 2.5’’ (20 cm x 10 cm x 6 cm) sur toutes ses faces et recouvrir entièrement le mélange lors de la cuisson.
  • Avec le dos de la cuillère, compacter le mélange dans le moule au fur et à mesure du remplissage.
  • Mettre au four chaud pendant 1H30 ou jusqu’à ce que le gâteau soit bruni.
  • Alors que le gâteau est refroidi l’envelopper dans une double épaisseur d’étamine (coton à fromage) imbibée de Brandy.
  • L’envelopper ensuite dans un film alimentaire ou un papier aluminium.
  • Idéalement, conserver sous vide dans un sac plastique au frais, à l’abri de la lumière pendant 1 an ou même 2 avant de consommer.

*  Les proportions de fruits pourront varier légèrement selon les formats que l’on pourra se procurer localement, cependant le poids total des fruits devrait rester en adéquation avec les autres ingrédients.

* Cette recette produira 3 gâteaux

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