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GÂTEAU AUX POMMES DE MAUD

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  • INGRÉDIENTSGÂTEAU AUX POMMES DE MAUD
  • 2 œufs entiers.
  • 120 g de sucre semoule.
  • 150 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
  • 60 ml d’huile végétale.
  • 60 ml de lait.
  • 3 grosses pommes à cuisson.
  • GLAÇAGE
  • 100 g de beurre.
  • 40 g de pâte d’amande.
  • 90 g de sucre.
  • PROCÉDÉ
  • Dans un cul de poule mélanger au fouet les œufs entiers et le sucre.
  • Ajouter le lait et l’huile.
  • Mélanger.
  • Ajouter la farine en pluie en continuant de battre avec le fouet.
  • Verser la pâte dans un moule en porcelaine à feu de 28 cm et de 3,5 cm de profondeur.
  • Disposer les pommes épluchées, épépinées et tranchées minces sur la pâte.
  • Mettre à four chaud préchauffé (230°C –450°F) pendant 10 min.
  • Pendant ce temps préparer le glaçage comme suit:
  • Faire fondre le beurre, le sucre et la pâte d’amandes dans une petite casserole.
  • Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Sortir le gâteau du four et répartir le glaçage rapidement avec une cuillère sur le dessus.
  • Remettre au four et continuer la cuisson encore 15 min.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • VARIANTES
  • Même recette que ci-dessus mais avec des poires.
  • Mêmes proportions que ci-dessus mais avec des bleuets, dans ce cas, remplacer la pâte d’amandes par ½ cuillère à thé d’extrait de vanille.

Recette tirée du livre ‘Saveurs de France’ . J’ai ajusté la recette et précisé certaines données qui sont vagues dans le livre.

Pour le coup d’oeil terminer avec 2-3 minutes de grill afin d’obtenir une belle couleur dorée.

 

 

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