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PARFAIT GLACÉ

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INGRÉDIENTS

  • 80 ml d’eau.
  • 200 g de sucre.
  • 8 jaunes d’œufs.
  • 20 cl de crème à fouetter.
  • 1 c. à c de café instantané.
  • 50 ml d’extrait de café.

PROCÉDÉ

  • Préparer la crème fouettée, réserver au réfrigérateur.
  • Mélanger le sucre et l’eau, faire bouillir fortement.
  • Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier.
  • Verser le sirop bouillant sur les jaunes d’œuf, très lentement, tout en actionnant le batteur électrique.
  • Faire fondre le café instant avec 1 c. à s d’eau.
  • Ajouter dans le saladier avec l’extrait de café et la crème fouettée, toujours en battant.
  • Installer un ‘Saran Wrap’ dans un moule à pain de 8″ x 4″ et verser le mélange dans ce contenant.
  • Garder au congélateur au moins 6 H avant de servir.

-VARIANTE

  • Passer 250 g de fruits et le jus d’un citron au mixer.
  • Ajouter dans le saladier à la place du café.
  • Continuer le processus conventionnel.

 

Les variations sont très nombreuses mais la recette avec framboises ou fraises ou mangues ou encore avec un mélange de fruits rouges sont excellentes.

Oui, bien sûr c’est un dessert un peu riche mais au moins vous savez ce qu’il contient……

Parfait glacé à la mûre

La pellicule moulante permet un démoulage facile sans endommager le bloc.

Les parfaits au café, chocolat, praline sont les classiques, mais cette recette est excellente avec des fruits, auquel cas on passera les fruits broyés au tamis pour en retirer les pépins.

Avec de petits biscuits de fantaisie voilà un dessert magnifique qui vous attirera les félicitations de vos invités.

Une version plus élaborée est le parfait glacé à la mangue et chocolat ICI

 

 

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