INGRÉDIENTS
- 375 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (recette ICI)
- 4 poires Bartlett ou autre variété molle et sucrée.
- 200 g de chocolat pâtissier.
- 2 œufs entiers.
- 20 g de beurre.
- 20 cl de crème 35%.
- 50 g de sucre cristallisé.
- 1 c. à s. d’amandes effilées. (optionnel). *
PROCÉDÉ
- Abaisser la pâte dans le moule et installer un papier sulfurisé.
- Piquer la pâte avec le papier à l’aide d’une fourchette.
- Remplir le moule de pois secs ou de billes en prenant soin de bien repousser les billes sur le pourtour.
- Mettre au four préchauffé (340°F– 170° C) pendant 20 min.
- Retirer du four, débarrasser les billes avec le papier puis remettre le moule au four pour 5-7 min. afin de mieux assécher la pâte. Réserver.
- Verser le beurre et le chocolat dans une petite casserole puis faire fondre au bain marie.
- Mélanger au fouet et verser ce mélange dans le moule pis l‘égaliser avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Réserver.
- Éplucher les poires, les couper en 8 puis retirer le cœur de chaque morceau.
- Déposer joliment les morceaux de poires sur le chocolat.
Þ Préparer le flan:
- Verser 2 œufs entiers, le sucre, la crème dans un cul de poule.
- Mélanger au fouet et verser le tout sur les poires puis répartir les amandes effilées sur l’appareil.
- Mettre au four préchauffé (400°F– 205° C) pendant 40-45 min jusqu’à ce que le dessus prenne une belle coloration légèrement dorée.
- Déguster tiède ou à température ambiante.
- Je suspecte d’être hypocrites ceux et celles qui prétendent ne pas aimer la tarte aux poires et chocolat !
- Bien sûr il existe des recettes beaucoup plus sophistiquées mais nous sommes ici entre gens qui valorisent la cuisine familiale.
- Les plus gourmands disposeront des amandes effilées sur le dessus de la préparation avant la mise en cuisson.
- Plutôt que des amandes effilées on pourra incorporer 2 c. à s de poudre d’amande au flan.