INGRÉDIENTS

• 375 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (recette ICI)
• 4 poires Bartlett ou autre variété molle et sucrée.
• 200 g de chocolat pâtissier.
• 2 œufs entiers.
• 20 g de beurre.
• 20 cl de crème 35%.
• 50 g de sucre cristallisé.
• 1 c. à s. d’amandes effilées. (optionnel). *

PROCÉDÉ

• Abaisser la pâte dans le moule et installer un papier sulfurisé.
• Piquer la pâte avec le papier à l’aide d’une fourchette.
• Remplir le moule de pois secs ou de billes en prenant soin de bien repousser les billes sur le pourtour.
• Mettre au four préchauffé (340°F– 170° C) pendant 20 min.
• Retirer du four, débarrasser les billes avec le papier puis remettre le moule au four pour 5-7 min. afin de mieux assécher la pâte. Réserver.
• Verser le beurre et le chocolat dans une petite casserole puis faire fondre au bain marie.
• Mélanger au fouet et verser ce mélange dans le moule pis l‘égaliser avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Réserver.
• Éplucher les poires, les couper en 8 puis retirer le cœur de chaque morceau.
• Déposer joliment les morceaux de poires sur le chocolat.

Þ Préparer le flan:

• Verser 2 œufs entiers, le sucre, la crème dans un cul de poule.
• Mélanger au fouet et verser le tout sur les poires puis répartir les amandes effilées sur l’appareil.
• Mettre au four préchauffé (400°F– 205° C) pendant 40-45 min jusqu’à ce que le dessus prenne une belle coloration légèrement dorée.
• Déguster tiède ou à température ambiante.

Je suspecte d’être hypocrites ceux et celles qui prétendent ne pas aimer la tarte aux poires et chocolat !

Bien sûr il existe des recettes beaucoup plus sophistiquées mais nous sommes ici entre gens qui valorisent la cuisine familiale.

Les plus gourmands disposeront des amandes effilées sur le dessus de la préparation avant la mise en cuisson.

Plutôt que des amandes effilées on pourra incorporer 2 c. à s de poudre d’amande au flan.