Menu

CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 500 ml de crème à fouetter 35%.IMG_0708
  • 150 g de sucre à glacer.
  • Vanille ou autre arôme. (facultatif)

PROCÉDÉ

  • La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le bol.
  • Fouetter au fouet électrique en démarrant lentement et en augmentant la vitesse progressivement.
  • On cherche avant tout à incorporer de l’air avec un mouvement tournant.
  • Lorsque la crème épaissit ajouter le sucre (pour la Chantilly seulement).
  • Continuer à fouetter jusqu’à obtenir la bonne consistance.
  • Surveiller la couleur, des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre, il est urgent d’arrêter !
  • Ajouter le parfum avec le sucre si désiré.

NOTE: le sucre intervient seulement dans la préparation de la crème Chantilly.
À utiliser avec une myriade de desserts, ou encore, incorporer un coulis de fruits à la crème Chantilly.
La crème fouettée ou la Chantilly se marient bien avec les bleuets, fraises, framboises et autres fruits.

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CHOU ROUGE À LA FLAMANDE

INGRÉDIENTS Un beau chou rouge. 4-5 pommes. Sel, poivre. 2 c. à c de vinaigre de vin ou de cidre. 1 c. à c de sucre en poudre. PROCÉDÉ Diviser le chou en 4 parties. …

QUATRE-QUARTS

INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre semoule. 225 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 225 g de beurre fondu. …

TARTE AUX FRAISES

INGRÉDIENTS ——   pour un moule de 28 cm de diamètre 400 g de pâte sucrée. * 600 g de crème pâtissière. Recette ICI 900 g de fraises bien mûres. 100 ml d’eau. 1 c. à …

CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon votre goût. 1 c. à s. de vinaigre balsamique. Huile d’olive ou mélange d’huile d’olive/huile de canola. PROCÉDÉ Mettre les …

ÉPIS DE MAïS AU BARBECUE

INGRÉDIENTS Épis de maïs avec les feuilles. Beurre. Sel fin. Papier aluminium. PROCÉDÉ Envelopper deux épis de maïs avec leurs feuilles, dans 2-3 épaisseurs de papier aluminium. Déposer chaque paquet sur la grille préchauffée du …