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COURGETTES ET CHOCOLAT !!

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INGRÉDIENTS

  • 450 g (3 unités) de courgettes râpées finement avec la peau. *
  • 4 blancs d’œuf en neige.
  • 4 jaunes d’œuf.
  • 125 g de sucre granulé.
  • 125 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus).
  • 1 c. à c. de poudre à pâte.
  • 250 g de chocolat noir pâtissier.

PROCÉDÉ

  • Verser les courgettes râpées dans une passoire et les presser légèrement pour évacuer l’eau de végétation. Réserver.
  • Verser les blancs** dans la cuve du batteur et les monter en neige.
  • Verser les blancs en neige dans un cul de poule et les réserver au réfrigérateur.
  • Verser les jaunes d’œuf et le sucre dans la cuve du batteur.
  • Fouetter jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
  • Avec le fouet incorporer la farine progressivement.
  • Incorporer les courgettes râpées.
  • Toujours avec le fouet incorporer ensuite le chocolat préalablement fondu au bain marie.
  • À l’aide d’une spatule (maryse) incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Verser la préparation dans un plat type plat à gratin de 18 x 30 cm (7″ x 12″) beurré et fariné.
  • Mettre au four préchauffé (350°F-175° C) pendant 40 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.

* Alors que les courgettes poussent à ne savoir qu’en faire je les râpe et je les congèle sous vide pour réaliser ce genre de recette.

** Pour obtenir des blancs en neige très fermes prendre soin de les mettre à température ambiante 1 H à l’avance. Lorsqu’ ils sont à la bonne consistance on peut retourner le bol sans que les blancs en neige se détachent.

Autres recettes avec courgettes râpées:

Gâteau aux courgettes de Lucie: recette ICI

Gâteau aux courgettes d’Isabelle: recette ICI

Gratin de courgettes râpées: recette ICI

Galettes polenta et courgettes: recette ICI

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