GÂTEAU des PÉLERINS *
Arrivée à Leon 2 Juin 2008 INGRÉDIENTS 240 g de poudre d’amandes. 220 g de...
Desserts
GÂTEAU AUX BLEUETS (MYRTILLES)
INGRÉDIENTS Pour le crumble: 40 g de sucre de cane. 80 g de poudre d’amandes....
GÂTEAU À L’ANANAS INSPIRATION ANTILLAISE
INGRÉDIENTS 200 g de beurre doux, mou. 220 g de sucre de cane pour la...
CANELÉS AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS ½ L de lait 3.25%. 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œufs, 100 g de...
CLÉMENTINES CONFITES
Confire, c’est comme vieillir. Ça prend du temps ! Mais c’est meilleur INGRÉDIENTS 10 clémentines....
LA TARTE AUX FRUITS D’ÉTÉ DU QUÉBEC
Non, ce n’est pas une blague il y a vraiment un producteur de kiwis au...
TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 375 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (recette...
CLAFOUTIS AUX MYRTILLES (BLEUETS)
INGRÉDIENTS 500 g de bleuets frais ou congelés. * 3 œufs entiers. 150 g de...
TARTE AUX POIRES CARAMÉLISÉES À L’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 375 g de pâte brisée (pour un moule de 28 cm de diamètre). Recette...
TARTE AUX MYRTILLES (BLEUETS)
INGRÉDIENTS 375 g de pâte brisée * (pour un moule de 28 cm de diamètre).recette...
GLACÉ AUX FRUITS
INGRÉDIENTS 500 g de fruits mélangés, frais ou congelés. * 200 g de sucre granulé....
GÂTEAU AUX FRUITS DE MICHEL
ATTENTION : ce gâteau aux fruits doit vieillir 1 an minimum avant d’être dégusté !
COURGETTES ET CHOCOLAT !!
INGRÉDIENTS 450 g (3 unités) de courgettes râpées finement avec la peau. * 4 blancs...
POMMES CONFITES EN COCOTTE
INGRÉDIENTS 1,500 kg de pommes à cuisson *. 300 g de cassonade pour le montage....
GÂTEAU aux POMMES à la MODE de ROUGEMONT
INGRÉDIENTS GARNITURE (au fond du moule) 50 g de beurre fondu. 70 g de cassonade....
GÂTEAU aux NOIX et CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 120 g de cerneaux de noix de Grenoble hachés finement. 1 douzaine de cerneaux...
POMMES MERINGUÉES À LA MENTHE
INGRÉDIENTS 1,500 kg de pommes à cuisson *. 2 c. à s. d’eau. 2 c....
GÂTEAU AUX POMMES À LA MODE D’ ORFORD
INGRÉDIENTS 1 kg net de pommes à cuisson *. 140 g de farine à pâtisserie...
PETITS BISCUITS FLAMANDS (Genre Spéculoos)
INGRÉDIENTS 500 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel, levure déjà inclus). 250...
FLOGNARDE AMANDINE À LA RHUBARBE
INGRÉDIENTS 700 g net de rhubarbe épluchée et coupée en dés. 100 g de sucre...
TARTE AUX FRAISES
INGRÉDIENTS —— pour un moule de 28 cm de diamètre 400 g de pâte sucrée....
PÂTE SUCRÉE
INGRÉDIENTS 450 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus). 180...
VERRINE DE FRAISES AU YAOURT
INGRÉDIENTS 400 g de fraises fraîches. 3 jaunes d’œufs. 3 blancs d’œufs montés en neige...
PAIN PERDU AU FOUR
INGRÉDIENTS 1 brioche « Panettone » *, ou autre. 8 œufs entiers. 75 g de sucre granulé....
CRÈME BRÛLÉE
INGRÉDIENTS 4 jaunes d’œufs. ½ c. à t. d’extrait d’orange (ou autre: vanille, café, ….)...
Agneau/Mouton
Boeuf
Confitures et gelées
Congélation
Conserves
Desserts
Entrées et canapés
Fumaison et séchage
Lapin et gibier
Légumes/Accompagnements
Pâtes et riz
Plats complets
Poissons et Fruits de mer
Porc
Sauces et trempettes
Soupes et potages
Veau
Volaille
PAIN MAISON, à la cocotte, sans pétrissage.
INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE 900 G 525 g de farine tout usage, blanche non...
QUATRE-QUARTS
INGRÉDIENTS 4 ingrédients de poids égal: 4 œufs entiers, 225 g. 225 g de sucre...
PETITS GÂTEAUX AUX DATTES ET ORANGE
INGRÉDIENTS 1 belle orange ou 2 petites 150 g de dattes séchées et dénoyautées. 20...
FRAISIER (Shortcake aux fraises)
Ne boudons pas notre plaisir, la saison des fraises est si courte ! INGRÉDIENTS (pour...
PASTÈQUE (Melon d’ eau) AU CITRON
INGRÉDIENTS Zestes de 3 citrons jaunes. Jus de 3 citrons jaunes. 40 g de sucre...
TARTE AU CITRON MERINGUÉE
INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre. (pour...
CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE
INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille...
RIZ AU LAIT
INGRÉDIENTS 350 g de riz étuvé, à grains longs. 1, 5 L de lait. 250...
MOUSSE AU CHOCOLAT
« Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l’amour….L’amour est un substitut au...
GAUFRES AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 4 œufs. 100 g de beurre doux ou demi sel. 15 cl de lait...
TEURGOULE (RIZ AU LAIT À LA NORMANDE)
Avant de se régaler un peu d’histoire ! (source: Wikipédia) L’origine du terme viendrait de...
TARTE AUX PACANES COMME AU TEXAS (ou presque ! )
INGRÉDIENTS 350 g de pâte brisée (voir la recette) 80 g de beurre fondu....
MUFFINS AUX POIRES & CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 300 g de poires en conserve. 100 g de cacao. 150 g de farine...
CRUMBLE AUX TROIS FRUITS
INGRÉDIENTS 500 g de pommes à cuisson épluchées et coupées en fines tranches. 250 g...
FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC
INGRÉDIENTS 1 citron. 1 orange à jus. 500 g de fraises. 10-15 feuilles de basilic....
CRÊPES POUR TOUS LES GOÛTS
INGRÉDIENTS 250 g de farine Brodie XXX. (ou votre préférence)...
CLAFOUTIS AUX PRUNEAUX ET MANDARINES
INGRÉDIENTS 200 g de pruneaux dénoyautés. 200 g de mandarines épluchées. 500 ml de crème...
CRÊPES DE MA VALENTINE
INGRÉDIENTS 6 oranges à jus (Navel). Récupérer le zeste râpé de 2 oranges. 5 œufs...
CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES
INGRÉDIENTS 800 g de fruits rouges (frais ou congelés). 150 g de sucre cristallisé. 200...
GAUFRES DE MA TANTE SOLANGE
INGRÉDIENTS Pour 4-5 personnes 250 g de farine 6 œufs entiers. 150 g de sucre....
MACARONS DE NANCY
INGRÉDIENTS 200 g d’amandes moulues. 200 g de sucre à glacer. 5 gouttes d’extrait de...
TORTA DELLA NONNA– Gâteau à la crème pâtissière
INGRÉDIENTS PÂTE 350 g de farine Brodie XXX. 150 g de beurre mou. 150 g...
GAUFRES DE MAMAN
INGRÉDIENTS 250 g de farine. 75 g de beurre fondu. 3 œufs, séparer les blancs...
AUMONIÈRES DE POMMES
INGRÉDIENTS Pâte feuillée ou pâte brisée. Pommes. Cassonade. Beurre. Cannelle. Jaune d’œuf. PROCÉDÉ Éplucher et...
GÂTEAU REINE ELIZABETH D’ EUGÉNIE BÉLANGER
INGRÉDIENTS 160 g de dattes dénoyautées * 250 ml de café fort. * 1 c....
MADELEINES
INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 125 g de farine Brodie 3X. 125 g de beurre....
GÂTEAU AUX FRUITS DE SOPHIE
INGRÉDIENTS 2 1/2 tasses de farine. 1 3/4 tasse de sucre. 2 c. à thé...
GÂTEAU NANTAIS
INGRÉDIENTS 150 g de sucre. 125 g de beurre mou. 100 g d’amandes en poudre.*...
PAIN D’ÉPICES
INGRÉDIENTS 350 g de miel. 40 g de sucre roux. 125 g de farine...
GÂTEAU AUX POMMES DE MAUD
INGRÉDIENTS 2 œufs entiers. 120 g de sucre semoule. 150 g de farine à pâtisserie...
COMPOTE DE POMMES
Il est toujours prudent de consulter cette page pour les règles de sécurité lors de...
CANELÉS BORDELAIS DE MA COUSINE FRANÇOISE
INGRÉDIENTS ½ L de lait. 2 œufs entiers. 2 jaunes d’œuf. ½ cuillère à thé...
FLOGNARDE AUX BLEUETS
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150...
FRAISES MICHEL
INGRÉDIENTS 400 g de fraises bien mûres. 6 cuillères à soupe de sucre. 3...
LA CRÈME ANGLAISE
INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME ANGLAISE 75 g de sucre en poudre. ½ L de lait....
PALETS AUX RAISINS DE CORINTHE
INGRÉDIENTS 240 g de beurre complètement ramolli. 240 g de sucre en poudre....
GÂTEAU DE SAVOIE
INGRÉDIENTS 125 g de sucre. 100 g de farine. 50 g de beurre. 4 œufs....
FONDANT AU CHOCOLAT, POIRES et PÂTE D’AMANDE
INGRÉDIENTS ¨ 200 g de chocolat pâtissier. ¨ 125 g de beurre. ¨ 100 g de sucre. ¨ 4...
GÂTEAU CHOCOLAT À L’ORANGE
INGRÉDIENTS Pour la pâte: 100 g de chocolat à pâtisser. 150 de sucre en poudre....
PÊCHES & POIRES EN CONSERVE
INGRÉDIENTS Pêches à noyau non adhérent. (free stone). Sucre granulé. Acide ascorbique (optionnel), mais celui-ci...
BLEUETS AU CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 200g de chocolat noir pâtissier (chocolat de recouvrement)...
CLAFOUTIS LIMOUSIN
INGRÉDIENTS 100 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX (sel et levure déjà inclus)....
PARFAIT GLACÉ À LA MANGUE ET CHOCOLAT
INGRÉDIENTS 80 ml d’eau. 200 g de sucre. 8 jaunes d’œufs. 20 cl de crème...
POIRES DE LA MONTAGNE ORFORD
INGRÉDIENTS 1 boîte de poires en quartiers (796 ml) ou 4 belles poires fraîches. 330...
PUDDING AU PAIN DE LUCIE
INGRÉDIENTS 2 tasses de pain rassis (500 ml). 2 œufs entiers. 2 tasses de...
POMMES AU FOUR
INGRÉDIENTS Pommes de belles grosseur. Sucre ou cassonade. Un petit verre d’eau. Beurre. MÉTHODE Éplucher...
GÂTEAU AUX COURGETTES DE LUCIE
INGRÉDIENTS 4 œufs. 500 ml de sucre en poudre. 250 ml d’huile végétale. 500...
PARFAIT GLACÉ
INGRÉDIENTS 80 ml d’eau. 200 g de sucre. 8 jaunes d’œufs. 20 cl de...
TARTE AUX OEUFS DE GRAND-MAMAN DUCHARME
INGRÉDIENTS 350 g de pâte à tarte. (Recette ICI) 6 œufs entiers. 135g (1 ½...
CRÈME PÂTISSIÈRE
INGRÉDIENTS 3 jaunes d’œufs. 1/3 L de lait 3,25%. 125 g de sucre. 50 g...
TARTE AUX POMMES GRAND-MÈRE
INGRÉDIENTS 300 g de pâte feuilletée du commerce-ou la vôtre. Pommes à cuisson pelées et...
GÂTEAU AUX COURGETTES D’ISABELLE
INGRÉDIENTS 3 œufs. 2 tasses de sucre. 8 oz de fromage Philadelphia à température ambiante...
BISCUITS SABLÉS RÉGAL DE LA BELLE JULIETTE
INGRÉDIENTS 250 g de beurre non salé. 250 g de sucre granulé ou mieux, superfin....
GATEAU AUX FRUITS DE CARMEL
INGRÉDIENTS 450 g de dattes dénoyautées et coupées en deux sur le sens de la...
FLOGNARDE AUX POMMES
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX 150 g de sucre. 3...
GÂTEAU DE SAVOIE AUX POMMES DE MA TANTE SOLANGE
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie (sel et levure inclus). 100 g de sucre....
TARTE AUX POMMES
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes. (Cortland) ou autre variété à cuisson. 120 g de cassonade. 75 g...
PÂTE À TARTE
INGRÉDIENTS 1 kg de farine préparée Brodie XXX, sel et levure déjà inclus. 500...
FLOGNARDE AUX POIRES AMANDINE
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX 150 g de sucre. 4 œufs....
FAR BRETON
INGRÉDIENTS 275 g de pruneaux dénoyautés. 125 g de farine 125 g de sucre. 1...