Menu

FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 1 citron.IMG_4061
  • 1 orange à jus.
  • 500 g de fraises.
  • 10-15 feuilles de basilic.
  • Poivre du moulin.
  • 2 c. à s. de pignons de pin.
  • 1 c. à s. de sucre à glacer.

PROCÉDÉ

  • Mélanger les pignons et le sucre à glacer.
  • Étendre le tout en une couche.
  • Mettre au four pré chauffé 350º F (175º C) .
  • Retirer lorsque les pignons commencent à changer de couleur.
  • Réserver, laisser refroidir.
  • Extraire le jus du citron et de l’orange.
  • Verser ce jus dans le récipient du broyeur.
  • Ajouter les feuilles de basilic.
  • Broyer.IMG_4056
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Répartir les fraises, lavées et équeutées, en une seule couche, dans les assiettes de service.
  • Réserver au réfrigérateur. (1 H ou 2 avant de servir).
  • 15 à 30 min avant de servir, arroser les fraises avec la marinade que l‘on aura pris soin de remuer à la cuillère. À ce point garder les assiettes de service sur le comptoir jusqu’au service.
  • Donner un petit tour de poivre du moulin.
  • Répartir quelques pignons grillés sur les fraises.
  • Déguster tel quel !

Voilà un éventail de 3 saveurs subtiles qui s’accordent très bien: les fraises, le basilic et finalement les pignons de pin qui ajoutent une note un peu plus distincte.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

SALADE DE BETTERAVES ET POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 500 g. environ de betteraves crues. 3 poivrons de couleurs différentes (pour le coup d’œil!). Gros sel pour la cuisson des betteraves. 1 gousse d’ail. 1 petit oignon rouge. Herbes fraîches en mélange ou …

TIAN DE LÉGUMES PROVENÇAL

INGRÉDIENTS 300 g de courgettes. 1 poivron rouge. 400 g d’aubergines. 6 gousses d’ail. 500 g de tomates Roma. 1 gros oignon rouge ou jaune. Herbes de Provence. Sel, poivre. Huile d’olive. PROCÉDÉ Couper les …

BURGERS (Boeuf, Bison, Porc, Agneau/Mouton)

Si vous choisissez de réaliser cette recette je suggère que vous commenciez par lire le texte en italique au bas de cette page ! Voir également: burger au saumon INGRÉDIENTS 1 kg de bœuf haché …

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

INGRÉDIENTS 600 g net de blancs de poulet. 1 pamplemousse. 2 oranges à jus. 1 citron vert. 2 échalotes coupées en 4. 1 c. à s. de vinaigre de cidre. 3 feuilles de laurier émiettées. …

BROCHETTE de MAGRET de CANARD aux FRUITS

INGRÉDIENTS 1 magret ( ou filet) de canard, 400 g environ. 2 abricots ou pêches bien mûrs. Sel, poivre. Mayonnaise* agrémentée de piment d’Espelette et de sauce Worcestershire (optionnel).  PROCÉDÉ Tailler le magret en 3 …