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FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC

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INGRÉDIENTS

  • 1 citron.IMG_4061
  • 1 orange à jus.
  • 500 g de fraises.
  • 10-15 feuilles de basilic.
  • Poivre du moulin.
  • 2 c. à s. de pignons de pin.
  • 1 c. à s. de sucre à glacer.

PROCÉDÉ

  • Mélanger les pignons et le sucre à glacer.
  • Étendre le tout en une couche.
  • Mettre au four pré chauffé 350º F (175º C) .
  • Retirer lorsque les pignons commencent à changer de couleur.
  • Réserver, laisser refroidir.
  • Extraire le jus du citron et de l’orange.
  • Verser ce jus dans le récipient du broyeur.
  • Ajouter les feuilles de basilic.
  • Broyer.IMG_4056
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Répartir les fraises, lavées et équeutées, en une seule couche, dans les assiettes de service.
  • Réserver au réfrigérateur. (1 H ou 2 avant de servir).
  • 15 à 30 min avant de servir, arroser les fraises avec la marinade que l‘on aura pris soin de remuer à la cuillère. À ce point garder les assiettes de service sur le comptoir jusqu’au service.
  • Donner un petit tour de poivre du moulin.
  • Répartir quelques pignons grillés sur les fraises.
  • Déguster tel quel !

Voilà un éventail de 3 saveurs subtiles qui s’accordent très bien: les fraises, le basilic et finalement les pignons de pin qui ajoutent une note un peu plus distincte.

 

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