ROUGAILLE À LA SAUCISSE D’OURS

INGRÉDIENTS

• 400 g de saucisses d’ours taillées en rondelles de 10-15 mm d’épaisseur.
• 750 ml de coulis de tomates en conserve ou mélange de coulis et tomates en conserve. *
• 1 oignon ciselé.
• 1 poivron (rouge, jaune ou orange) pépins et partie blanche retirés puis taillé en fines lamelles.
• 2 gousses d’ail hachées finement.
• 1 c. à t. (5 ml) de gingembre pelé et haché finement.
• 1 branchette de thym.
• 1 branchette de coriandre.
• 1 c. à t. de gros sel.
• 2 c. à s. d’huile d’olive ou autre.

PROCÉDÉ

• • Verser l’huile, oignon, poivron dans une poêle.
  • Faire suer à feu doux pendant 10-12 min.
  • Au terme de cette étape ajouter ail et gingembre.
  • Mélanger et continuer à feu doux pendant 5-6 min.
  • Au terme de cette étape ajouter thym, coriandre, gros sel et coulis de tomates.
  • Mélanger et laisser mijoter 5 min puis ajouter les rondelles de saucisses.
  • Couvrir et mettre au four préchauffé 150°C – 300°F) pendant 30 min. * *
  • Déguster avec des lentilles, du riz ou des légumes de votre choix.

• * Recettes maison ICI et ICI
• ** Ou cuire sur feu doux.
• La rougaille est une recette emblématique des îles  Maurice et  de la Réunion chacune ayant sa recette. Une cuisine qui puise ses racines dans de nombreux pays Asiatiques et Européens.
• Je ne prétend pas que l’ours fasse partie de la cuisine de ces îles mais j’ai le bonheur d’avoir une relation de la famille qui a des liens avec ces îles et qui vit maintenant au Québec, et comme aujourd’hui le monde est un village rien de plus simple que de partager des recettes.