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CANNELÉS BORDELAIS DE MA COUSINE FRANÇOISE

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INGRÉDIENTS

  • ½ L de lait.
  • 2 œufs entiers.IMG_0156
  • 2 jaunes d’œuf.
  • ½ cuillère à thé d’extrait de vanille.
  • 1 cuillère à soupe de rhum.
  • 100 g de farine.
  • 250 g de sucre en poudre.
  • 50 g de beurre.

PROCÉDÉ.CANNELÉS BORDELAIS

  • Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
  • Dans un cul de poule mélanger la farine et le sucre.
  • Incorporer, d’un seul coup, les œufs entiers et les jaunes au mélange farine/sucre.
  • Verser le lait bouillant en mélangeant doucement afin d’obtenir une pâte fluide.
  • Ajouter le rhum.
  • Placer le mélange au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Préchauffer le four à (270°C –520°F).
  • Remplir les moules à cannelés aux 2/3.
  • Placer au four.
  • Après 5 min. de cuisson baisser la température à (190°C –375°F).
  • Continuer la cuisson pour encore 1 heure.
  • Démouler tiède ou froid.

 

Merci Françoise, épouse de mon cousin Henri Véron, merci de m’avoir fait connaître cette recette délicieuse qui fait le régal de la famille et des amis.

Le cannelé doit avoir une croûte brune croustillante et un intérieur moelleux.

Recette à réaliser également avec du sucre de cane blond.

Peut se déguster tiède ou froid.

Les moules en silicone sont très pratiques: inutile de les beurrer, démoulage parfait et nettoyage très simple !

 

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