Très bon réchauffé
RAGOÛT DE VEAU AU FENOUIL
INGRÉDIENTS 700 g de cubes de veau à ragoût. ** 2 beaux bulbes de fenouil. 500 g de pommes de terre grelots. 2 c. à s. de gros sel pour blanchir les bulbes de fenouil. …
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TOMATES FARCIES À LA MODE ITALO-PROVENÇALE
INGRÉDIENTS 2 grosses tomates. * 1 petite tomate épépinée et hachée pour la farce. 2 gousses d’ail hachées très finement. 1 échalote hachée très finement. 1 c. à s. de basilic ciselé. 1 c. à …
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LÉGUMES D’ÉTÉ CONFITS
INGRÉDIENTS 1 aubergine moyenne. 2 courgettes vertes ou jaunes. 1 poivron rouge ou orange. 2 gousses d’ail dégermées et émincées. 2 échalotes émincées. 2 grosses tomates taillées en dés. Les réserver avec le jus et …
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JOUES DE BŒUF AUX CAROTTES
Adeptes de la cuisine minute abstenez vous ! Mais…voilà un plat complet qui pourra se réchauffer, en portions, au four micro ondes sans aucun dommage ! Et souvenez vous: si vous n’êtes pas capable d’un …
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RAGOÛT DE PORC À L’ANANAS
INGRÉDIENTS 750 g de porc (filet mignon, longe désossée) taillé en gros cubes. 2 c. à s. d’huile d’olive. 1 ananas. * 1 oignon blanc ou jaune émincé. 3 gousses d’ail dégermées et émincées finement. …
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CUISSES ET AILES DE POULET AU FOUR
INGRÉDIENTS 400 g de pilons de poulet avec la peau (4). 400 g de hauts de cuisses de poulet avec la peau (2). 400 g d’ailes de dinde ou de poulet avec la peau (4) …
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MUFFINS AU CABILLAUD ET CHORIZO ……(à la maison ou en camping ! )
INGRÉDIENTS 150 gr de filet d’aiglefin ou de cabillaud (morue fraîche) sans peau et sans arrêtes. 200 g de farine à pâtisserie Brodie XXX préparée, sel et levure déjà inclus. 125 g de beurre fondu. …
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GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS
INGRÉDIENTS * 2 sachets de ceps secs (14 g chaque)., ou autre variété. 1, 250 kg de pommes de terre épluchées et taillées en tranches de 3 mm d’épaisseur. * 4-5 échalotes ciselées. 2 gousses …
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CHOU FARCI AU VEAU ET CHAMPIGNONS
Une autre version sur ce site: Chou farci à l’auvergnate INGRÉDIENTS 1 beau chou de Savoie (aussi appelé chou frisé ou chou de Milan). 500 g de veau haché. 500 g de champignons (de Paris, …
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SOUPE DE TOMATES ET CHÈVRE
INGRÉDIENTS 1,5 kg de tomates bien mûres. 1 bouquet de coriandre. 15 oignons verts (ciboules). 300 g de fromage de chèvre. 1 piment oiseau duquel on a retiré le pédoncule. 3 c. à s. de …
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RÔTI D’AGNEAU MARINÉ ET CONFIT
INGRÉDIENTS 1 gigot ou une épaule d’agneau désossé, 1, 2 kg. MARINADE 1 bouteille de vin blanc sec. 4 feuilles de laurier. 6 branchettes de thym. 3 branchettes de romarin. 2 branchettes de sarriette. 2 …
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MORUE À LA PORTUGAISE
INGRÉDIENTS 1 kg de morue salée séchée, sans peau et sans arrêtes. * 2 oignons moyens, 300 g environ. 2 poivrons de couleur (jaune, rouge, orange). 500 g de tomates cerise ou tomates cocktail. 800 …
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SOUPE DE LÉGUMES FAÇON MINESTRONE
La meilleure idée des Romains !
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MIJOTÉ DE BOEUF FAÇON ORFORD
INGRÉDIENTS 1 kg de paleron de bœuf ou une autre partie pour cuisson longue. 150 g de lard fumé taillé en petits dés. 1 gros oignon ciselé. 24 petits oignons blancs. 1 bouquet de persil. …
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ÉPAULE D’ AGNEAU MIJOTÉE AUX ÉPICES
INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau entière ou désossée. 1 gros oignon jaune ou blanc émincé grossièrement. 4-5 gousses d’ail hachées. 2 coings (quinces). 1 banchette de thym. 1 branchette de romarin. 30-35 g de gingembre frais …
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JARDINIÈRE DE LÉGUMES NOUVEAUX
INGRÉDIENTS 300 g de carottes. 12-15 radis. 250 g net de petits pois.** 2 navets. * 300 g de pommes de terre grelot. 1 grosse laitue ou une romaine ou iceberg.(ou des feuilles de bette …
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MIXED CONFIT-Des odeurs et des saveurs
INGRÉDIENTS 500 g d’agneau ( épaule ou gigot). * 1 cuisse de canard. 500 g de porc à braiser. 500 g de bœuf à braiser. * 2 têtes d’ail nouveau. 2 pommes de terre épluchées …
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CUISSES DE PINTADE AU CHOU DE SAVOIE
INGRÉDIENTS 4 cuisses de pintade. 1 chou de Savoie 500-600 g. 150 g de lard fumé taillé en dés de 15-20 mm. 400 g de carottes taillées en rondelles de 10-15 mm. 400 g de …
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POULET AU CITRON ET GINGEMBRE
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pilons et de hauts de cuisse de poulet. * 2 oignons blancs. 1 pincée de sucre. 1 pincée de cannelle en poudre. 5-6 pistils de safran. 25 g environ de gingembre …
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RAGOÛT DE PORC AUX ÉCORCES D’ORANGE
INGRÉDIENTS 1,250 kg de cubes à ragoût de porc. 1 grosse orange. 2 échalotes émincées. 4 gousses d’ail émincées. 2 clous de girofle. Poivre du moulin, sel. 500 ml de vin blanc sec. 2 cubes …
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JARRET DE PORC BRAISÉ À LA BIÈRE
INGRÉDIENTS 4 morceaux de jarret de porc (3 kg environ). 1,5 L de bière brune ou blonde ou mélange des 2. 1 oignon piqué de 2 clous de girofle. 1 branchette de thym. 1 branchette …
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