Menu

BLANCS DE POULET AUX POIVRONS

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de poivrons de couleurs différentes.IMG_3750
  • 800 g de blancs de poulet.
  • 150 g de lard fumé.
  • 250 d’oignons hachés moyens.
  • 4 gousses d’ail.
  • 1 c. à c de mélange bouquet garni.
  • 1 c. à s. de paprika.
  • Huile d’olive.
  • Sel, poivre.
  • 125 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poulet.
  • Persil haché.

PROCÉDÉIMG_3748

  • Faire revenir les lardons dans une sauteuse ou une cocotte en fonte. Réserver.
  • Faire revenir les blancs de poulet taillés en cubes ou en lanières dans le gras des lardons. Réserver.
  • Débarrasser les poivrons des pépins et de la partie blanche.
  • Tailler les poivrons en lamelles.
  • Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et faire revenir les poivrons environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Au bout de ce temps ajouter les oignons hachés, mélanger et laisser cuire 15 min. additionnelles.
  • Au bout de ce temps ajouter l’ail haché et laisser chauffer 2 min. en remuant.
  • Remettre les lardons, les blancs de poulet dans la sauteuse, ajouter les épices, le vin blanc, sel, poivre.
  • Remuer et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.IMG_3747
  • Servir aussitôt.

 

Intéressant de servir cette préparation sur un lit de riz blanc ou encore un riz blanc au fenouil.

Certains préconisent de peler les poivrons avant de les confire, voici la technique:

Laver les poivrons dans l’eau.

  • Couper les poivrons en quatre.
  • Enlever les pépins et la partie blanche à l’intérieur.
  • Déposer les quarts de poivrons, peau vers le haut, sur une feuille d’aluminium que l’on aura installée sur la grille du four.
  • Mettre à four pré chauffé (450° F/ 230° C) pendant 20 min., la peau peut noircir impunément, ou, les mettre sous le grill, dans ce cas on surveillera attentivement la situation!
  • Placer les poivrons chauds dans un ‘Tupperware’ fermé et mettre au congélateur pendant 45 min.
  • Retirer la peau des poivrons et les tailler en fines lamelles.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

PÂTÉ CHINOIS

Ce mets n’a de Chinois que le nom ! Plusieurs théories sur l’origine du pâté chinois circulent. Selon certains, le pâté chinois aurait vu le jour à la fin du xixe siècle, lors de la construction de …

GRATIN DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE GOURMET

INGRÉDIENTS 100 g d’oignons haché fin. 350 g de pommes de terre. 350 g de courgettes. 50 cl de crème à cuisson 35%. Huile d’olive. 3-4 gousses d’ail. Sel, poivre. Herbes de Provence. 150 g …

BOEUF BRAISÉ AUX CAROTTES

INGRÉDIENTS 1 kg de paleron de bœuf avec l’os. 100 g de lard fumé 800 g de carottes coupées en rondelles de 2 cm 1 gros oignon 1 bouquet de persil Sel, poivre 200g de …

BLANQUETTE DE DINDE

Oui, cette recette demande une longue préparation mais voilà un plat familial complet qui se prépare à l’avance et se réchauffe au four pour régaler 8-10 convives (ou au four micro ondes pour des portions …

COUSCOUS AUX LÉGUMES

Pas obligatoire de vivre en Afrique du Nord, berceau de ce mets délicieux, pour se régaler ! INGRÉDIENTS 1,5 kg (approx.) de légumes dont: 220 g de bulbe de fenouil haché grossièrement. 300 g de …