INGRÉDIENTS
- 1 kg de poivrons de couleurs différentes.
- 800 g de blancs de poulet.
- 150 g de lard fumé.
- 250 d’oignons hachés moyens.
- 4 gousses d’ail.
- 1 c. à c de mélange bouquet garni.
- 1 c. à s. de paprika.
- Huile d’olive.
- Sel, poivre.
- 125 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poulet.
- Persil haché.
PROCÉDÉ
- Faire revenir les lardons dans une sauteuse ou une cocotte en fonte. Réserver.
- Faire revenir les blancs de poulet taillés en cubes ou en lanières dans le gras des lardons. Réserver.
- Débarrasser les poivrons des pépins et de la partie blanche.
- Tailler les poivrons en lamelles.
- Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et faire revenir les poivrons environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Au bout de ce temps ajouter les oignons hachés, mélanger et laisser cuire 15 min. additionnelles.
- Au bout de ce temps ajouter l’ail haché et laisser chauffer 2 min. en remuant.
- Remettre les lardons, les blancs de poulet dans la sauteuse, ajouter les épices, le vin blanc, sel, poivre.
- Remuer et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.
- Servir aussitôt.
- Intéressant de servir cette préparation sur un lit de riz blanc ou encore un riz blanc au fenouil.
- Certains préconisent de peler les poivrons avant de les confire, voici la technique
- Laver les poivrons dans l’eau
- Couper les poivrons en quatre.
- Enlever les pépins et la partie blanche à l’intérieur.
- Déposer les quarts de poivrons, peau vers le haut, sur une feuille d’aluminium que l’on aura installée sur la grille du four.
- Mettre à four pré chauffé (450° F/ 230° C) pendant 20 min., la peau peut noircir impunément, ou, les mettre sous le grill, dans ce cas on surveillera attentivement la situation!
- Placer les poivrons chauds dans un ‘Tupperware’ fermé et mettre au congélateur pendant 45 min.
- Retirer la peau des poivrons et les tailler en fines lamelles.