INGRÉDIENTS
- 350 g de penne Rigate.
- 3 petites courgettes.
- Huile d’olive.
- 70 g de Parmesan râpé.
- Basilic frais.
- Gros sel, poivre.
- 2 feuilles de laurier.
PROCÉDÉ
- Faire cuire les penne à l’eau bouillante salée avec les 2 feuilles de laurier.
- Couper les courgettes en rondelles de 4-5 mm d’épaisseur.
- Faire frire les courgettes à l’huile d’olive, jusqu’à brunissement, de chaque côté, en évitant que les rondelles se chevauchent.
- Déposer les courgettes frites sur une serviette de papier.
- Dans un saladier fouetter 30 ml d’huile d’olive, le parmesan et 4 cuillères d’eau de cuisson des penne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter le basilic haché, les pâtes et 2/3 des courgettes.
- Poivrer et saler, bien mélanger.
- Servir en décorant avec les reste des rondelles de courgettes.
- Pour cette recette il est évident que l’on utilisera de petites courgettes sans pépins.
- Certaines recettes passent les rondelles de courgette dans un œuf battu avant de les fariner.
- Selon les goûts on peut également mélanger des épices de son choix à la farine.
