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MUFFINS AU CABILLAUD ET CHORIZO ……(à la maison ou en camping ! )

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INGRÉDIENTS

  • 150 gr de filet d’aiglefin ou de cabillaud (morue fraîche) sans peau et sans arrêtes.
  • 200 g de farine à pâtisserie Brodie XXX préparée, sel et levure déjà inclus.
  • 125 g de beurre fondu.
  • 4 œufs entiers.
  • 2 c. à s. de persil séché.
  • 1 grosse gousse d’ail écrasée au presse ail.
  • 250 ml de lait 3.25%.
  • 100 g de chorizo sans la peau et haché finement au couteau.
  • Sel, poivre du moulin.
  • 2 L d’eau.

PROCÉDÉ

  • Amener 2 L d’eau à ébullition.
  • Lorsque celle-ci est atteinte, fermer le feu et déposer le poisson dans l’eau bouillante.
  • Retirer les filets après 8 min.
  • Les déposer dans une assiette que l’on placera au congélateur pendant environ 10 min. pour les refroidir rapidement.
  • Battre légèrement les œufs au fouet dans un cul de poule.
  • Ajouter la farine en mélangeant avec le fouet.
  • Ajouter le lait, toujours en mélangeant avec le fouet.
  • Ajouter l’ail, persil, sel, poivre, chorizo, beurre fondu.
  • Mélanger le tout au fouet.
  • Effeuiller finement les filets de poisson puis les ajouter à la préparation. Mélanger.
  • Remplir les mini moules à muffin avec la préparation.
  • Mettre au four préchauffé (( (210° C.– 410° F.) pendant 20 min.
  • Déguster chaud ou à température ambiante.

Voici une recette qui peut servir de dépannage:

Je congèle les muffins cuits sur une grille.

Je mets les muffins durcis dans des sacs à congélation, sous vide.

Je les décongèle la veille ou

Je les décongèle au four micro ondes.

Je les emporte pour une sortie camping.

 

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RAGOÛT DE MOUTON

INGRÉDIENTS 800 g de cubes à ragoût de mouton ou d’agneau. 2 c. à s. d’huile d’olive. 1 c. à s. de farine tout usage ou fécule de maïs. 2 gousses d’ail dégermées et émincées. …

PENNE AUX COURGETTES FRITES

INGRÉDIENTS 350 g de penne Rigate. 3 petites courgettes. Huile d’olive. 70 g de Parmesan râpé. Basilic frais. Gros sel, poivre. 2 feuilles de laurier. PROCÉDÉ Faire cuire les penne à l’eau bouillante salée avec …

FRICASSÉE DE POULET AU VINAIGRE

INGRÉDIENTS 4 pilons de poulet. * 4 hauts de cuisse de poulet désossés. * 2 échalotes ciselées. 200 g de champignons de Paris. 2 gousses d’ail en chemise, légèrement écrasées. 1 tomate pelée, épépinée et …

JARRET DE VEAU AUX CAROTTES

INGRÉDIENTS 1 kg de jarret de veau coupé en 3 sections. Beurre. Huile d’olive. 500 g de carottes. 100 d’oignons ou d’échalotes. 1 bouquet de persil frais. Sel, poivre. 1 c. à t. de mélange …

LÉGUMES D’ÉTÉ CONFITS

INGRÉDIENTS 1 aubergine moyenne. 2 courgettes vertes ou jaunes. 1 poivron rouge ou orange. 2 gousses d’ail dégermées et émincées. 2 échalotes émincées. 2 grosses tomates taillées en dés. Les réserver avec le jus et …